餐饮服务与数字化运营 课件 2 台布铺设.pptx

台布铺设主讲人仲崇奕哈尔滨职业技术学院Tableclothlaying

01台布的种类Typesoftablecloths02台布的规格Tableclothspecifications04铺设台布注意事项Precautionsforlayingtablecloth03铺设台布的方法Methodoflayingtablecloth目录contents

PART01台布的种类Typesoftablecloths

01.台布的种类Typesoftablecloths从台布的质地上分有化纤台布、塑料台布、绒质台布、锦棉台布、棉织台布等，其中纯棉台布吸湿性能好，为大多数餐厅所使用。chemicalfibertablecloths,plastictablecloths,velvettablecloths,nyloncottontablecloths,cottonwoventablecloths,etc.,Texture

01.台布的种类Typesoftablecloths从台布的颜色上分有白色、黄色、绿色和红色等。台布的颜色要与餐厅的风格，装饰、环境相协调。Therearewhite,yellow,greenandred.Color

01.台布的种类Typesoftablecloths从台布的花型图案分有团花、提花、散花等，其中纯提花图案的台布使用较多。Therearegroupflowers,jacquard,scatteredflowers,etc.FlowerPattern

01.台布的种类Typesoftablecloths从台布的形状上分Shape有圆形台布、正方形台布和异形台布。正方形台布常用于方台或圆台，长方形则多用于西餐各种不同的餐台，圆形台布主要用于中餐圆台。Thereareroundtablecloths,squaretableclothsandspecial-shapedtablecloths.

PART02台布的规格Tableclothspecifications

02.台布的规格Tableclothspecifications180cm×180cm的台布，适用于4～6人餐桌。220cm×220cm的台布，适用于8～10人餐桌240cm×240cm的台布，适用于12人餐桌。260cm×260cm的台布，适用于14-16人餐桌180cm×360cm和160cm×200cm的长方形

PART03铺设台布的方法Methodoflayingtablecloth

03铺设台布的方法Methodoflayingtablecloth西餐铺台布一般使用长台，铺台由二~四个服务员分别站在桌子两侧，把第一块铺到位，再铺第二块。正面向上、中线相对、每边一致、台布两边压角部分做到均匀、整齐、美观。?铺台裙：把整个桌边围上一周，可提高餐厅的规格档次，使台面美观大方、高雅、舒适。?方法：先将台布铺好，再沿顺时针方向用桌卡固定台布，台布的褶要均匀平整。视频

03铺设台布的方法Methodoflayingtablecloth中餐铺台布铺台布有三种方法：推拉式、抖铺式、撒网式视频

PART04铺设台布的注意事项Precautionsforlayingtablecloth

04铺设台布的注意事项Precautionsforlayingtablecloth视频视频国内国外010203台布的正面向上，铺台布的位置在副主位一侧。Thefrontofthetableclothfacesupwards,andthepositionisonthesideofthesub-mainposition若是圆台布，台布边缘距地面相等；Theedgeoftheroundtableclothshouldbeequaltotheground同一餐厅所有餐桌台布的折缝要横竖统一。Thefoldsofalltableclothsinthesamerestaurantshouldbeuniformhorizontallyandvertically.要将台布一次性铺开；台布的四角要下垂均。Thetableclothshouldbespreadoutatonce;thefourcornersofthetableclothshouldbedroopedevenly

作业Homework请大家根据视频讲解，进行中西餐台布铺设操作Pleas