餐饮服务与数字化运营 课件 11 基本西餐摆台与自助餐摆台.pptx

基本西餐摆台自助餐摆台BasicTableSettingBuffetTableSetting

Center放置中心的餐具装饰盘是餐桌布置的中心。各种菜品分别被放置在装饰盘的上面，包括沙拉、汤和鱼等菜品。当主菜到达时，装饰盘被带走。服务盘又叫主菜盘，是放在装饰盘的上面，通常在下一道菜之前被拿走。Charger?isthecenterstageofthetablesetting.Asvariouscoursesaresetontopofthecharger,includingthesaladcourse,soupcourse,andfishcourse.Whenthedinnercoursearrives,thechargeristakenaway.Serviceplate?isplacedontopofthecharger,andisusuallytakenawaybeforethenextcourse.

Napkinisfoldedandplacedontopofthechargerbeforeservicebegins.在服务开始之前，餐巾需折叠好并放在装饰盘的上面。Menucard?caneitherbeplacedontopofthenapkinorinsertedintothefoldsofthenapkinforamoreformaldisplay.菜单卡可以放在餐巾纸的上面，也可以插入餐巾纸的折叠处，以便更正式地展示菜单内容。

Left-side左侧Saladforkisplacedattheouterleftedgeofthetablesetting.Thesaladforkisusuallysmallerthanthedinnerfork.?沙拉叉放在桌子的左外边缘。沙拉叉通常比主餐叉小。??Dinnerfork?isplacedtotheimmediateleftofthechargerorserviceplate.Thedinnerforkisusuallythelargestfork.主餐叉放在装饰盘或服务盘的左侧。通常是最大的叉子。

Right-side右侧Soupspoon?–Inaformalservice,soupisthefirstcoursethatisserved.Therefore,thesoupspoonisplacedontheouteredgeoftherightside.?在正式的服务中，汤是第一道菜。因此，汤勺放在右侧的外缘。?Dinnerknife?–Thedinnerknifeisplacedtotheimmediaterightoftheserviceplate,correspondingwiththeplacementofthedinnerfork.餐刀放在服务盘的右侧，与餐叉的位置相对应。

Top顶部Waterglass?–Thisglassisthelargestoftheglasses.?水玻璃——这种玻璃是最大的玻璃。Wineglass?–Asinglewineglassisallthat’sneededfortheinformaltablesetting.?酒杯-一个酒杯是非正式餐桌布置所需的全部。

Dinnerplate?/Serviceplate服务盘自助餐摆台仅包括必需品。餐桌上通常不会放置装饰盘，因为装饰盘通常摆放在自助餐桌上，供客人取用的。或者，桌子上没有餐具是很常见的，因为餐具也通常放在自助餐桌线的末端。Thebuffetsettingincludesonlytheessentials.Typicallythereisnoplateorchargerplacedonthetable,astheplateisusuallypickedupatthebuffettableforthegueststoservethemselves.?Alternatively,havingnosilverwareonthetableiscommon,asutensilsarealsocommonlyplacedatthe