餐饮服务与数字化运营 课件 6 中餐餐桌礼仪.pptx

餐桌礼仪中餐餐桌礼仪培训Chinesetablemanners.

目录01、餐桌入座的礼仪02、餐具的使用方法03、进餐时主要礼仪

01餐桌入座的礼仪第一部分Tableseatingetiquette

入座礼仪中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。

右为尊，左为次。最得体的入座方式是从左侧入座手肘不要放在桌面上，不可跷足。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。主要座次

先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；入座上席入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。姿式端正

面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位客齐后导客入席以左为上，视为首席1相对首座为二座首座之下为三座二座之下为四座2女主人右手边的座位是第一主宾席一般是位先生3女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。4

02餐具的使用方法第二部分Abouttheuseoftableware

Chinesetablewaremainlyincludescups,plates,bowls,plates,chopsticksandspoons中餐餐具主要有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、勺子等几种

如何用筷子。首先中指和无名指分别放在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方食指紧贴着大拇指，小指向内曲。筷子开合幅度可用中指的活动来调整。筷子中指和无名指分别放在两只筷子的下方

03进餐时主要礼仪第三部分chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesterntablemannerstrainingchinese

进餐主要的礼仪01请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。02有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

进餐时主要礼仪如果要给客人或长辈布菜.最好用公筷.也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前,按我们中华民族的习惯.菜是一个一个往上端的.如果同桌有领导,老人,客人的话.每当上来一个新菜时就请他们先动筷子.或着轮流请他们先动筷子.以表示对他们的重视，吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。

中餐不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯，最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.传统的中餐并没有餐巾。只是在用餐完毕时才用温热的湿毛巾来擦洗一下便完了。?

可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下

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