酒店财务管理组织与管理方法模板.docVIP

酒店财务管理

一、酒店财务管理组织

酒店财务管理组织关键包含财务机构设置和财务制度建立两个方面。

１酒店财务机构设置

酒店财务机构设置从组织形式上来说通常有以下两种：

一是财务采供一体式，即财务工作、会计工作和物资采购工作全部由财务部负责完成。这种组织形式优点关键是有利于控制资金使用，尤其是对物资贮备资金控制。因为管理跨度增大，所以这种组织形式对财务部经理或财务总监业务管理素质要求较高。

二是财会一体式，即物资采购供给工作由专门职能部门负责，财务只负责财务会计工作。这种组织形式关键优点是管理专业化较强，缺点是对采供步骤资金占用难以有效控制，不利于资金合理利用。财务部组织机构设置没有固定模式，依不一样酒店规模、等级和人员素质、内部管理需要而设置。不过综合来看，越来越多酒店采取财务统管组织形式，酒店财务部组织机构设置以下图。

酒店财务部组织机构设置图

从图中能够看出，财务部组织机构基础上是直线式，从上至下大致可分为总经理、总会计师（或财务总监）、财务部经理、主管、财会职员等多个层次。她们职责分工全部在酒店组织设计中有明确要求，其中总经理对酒店财务结果负责，在落实和实施财经法规、财务制度和会计制度下，对财务活动进行统一指挥。总会计师（或财务总监）要在总经理领导下，负责计算和审查财务结果及各项财务会计事项。财务部经理要在总会计师或财务总监领导下，具体负责组织财务会计工作。各主管则在财务部经理领导下，具体负责财务会计某方面管理工作。各财会职员则在各主管领导下，具体完成某项财务会计工作。

财务机构设置不仅要明确财务部各级管理人员职责，同时也要明确财务部和其它各部门权责，以实现对酒店财务活动综合全方面性管理设计。

财务部关键职责包含：建立多种会计账目；处理日常财务工作，稽核各类营业收入和支出；制订对商业往来用户和客人信贷政策并负责实施；负责成本控制和定价事宜；负责仓库物品保管、盘点工作；负责处理各项应收、应付款事宜；办剪发薪事宜；负责固定资产及电脑系统管理；负责编制财务预算；代表酒店对外处理银行信贷、外汇、税务、统计等事宜；负责定时向酒店管理层提供多种财务汇报及经营统计资料；对各部门提出采购申请进行财务审核；负责召集客房和餐饮两大营业部门月底财务分析会议。酒店其它部门财务管理职责包含：依据财务部下达指标，组织制订本部门财务预算，检验分析财务预算实施情况，组织基层单位财务管理工作，建立基层单位财务控制制度，填报多个原始统计和报表，做好各项基础工作等。

２酒店财务制度建立

酒店财务制度，是酒店财务管理工作必需遵守准则，由国家财政部颁布。为适应社会主义市场经济体制需要，规范各类企业财务行为，促进企业公平竞争，加强企业财务管理和经济核实，财政部于１９９２年１１月３０日颁布了《企业财务通则》，同时颁布了《企业会计准则》。

《企业财务通则》是中国整个企业财务制度中最基础法规，是企业从事财务活动必需遵照基础标准和规范。作为中国财务制度第二个层次，是行业财务制度，现在分九大行业分别制订了行业财务制度。财政部依据《企业财务通则》要求，制订了《旅游、饮食服务企业财务制度》，并于１９９３年７月１日起实施。在行业财务制度基础上，各酒店还分别制订本身财务管理规章制度，由此形成了一个完整财务管理体系。

二、酒店财务管理方法

财务管理方法是用来组织、指挥、监督和控制财务活动，正确处理财务关系，以完成财务管理任务手段。酒店财务管理方法关键有：财务估计、财务决议、财务预算、财务控制、财务分析和财务审计等。

１进行财务估计

财务估计是依据财务活动历史资料，考虑现实要求和条件，对酒店未来财务科学研究和财务结果进行估计和测算。酒店经营活动是在未来不确定条件下进行，能够说不确定性是进行财务估计基础。正是因为未来存在着风险，为应付这种风险而采取必需手段便是进行财务估计，这么才能使酒店防患于未然，处惊而不乱。财务估计目标表现在以下两个方面：

（１）为计划管理提供信息

酒店编制财务计划财务预算是财务控制依据和考评标准，所以，财务计划科学性和正确性是极为关键，而要实现计划上述作用就必需进行财务估计。将估计到各类信息按一定方法加工整理后，才能为计划科学制订提供可靠和广泛信息起源，使计划管理建立在坚实基础上。

（２）为财务决议提供依据

财务估计所提供资料为正确财务决议提供了依据，而财务决议又是经营决议关键，所以搞好财务估计不仅为财务决议提供了依据，同时也为经营决议科学化奠定了基础。

进行财务估计通常步骤：首先是确定估计目标和对象。财务估计通常包含销售收入估计、成本费用估计、利润估计、货币流量估计、资金需要量估计及证券价格估计等。估计目标和对象不一样，资料搜集和方法选择等也就不一样。其次是搜集和整理资料。