高考化学一轮复习第10章有机化学基础第52讲油脂生物大分子合成高分子课件.ppt

②工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是在Ni催化作用下使其与H2发生加成反应。则1mol油酸甘油酯最多消耗________molH2。—NH2—COOH(2)氨基酸的性质。①两性。例如，甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为H2NCH2COOH＋HCl―→HOOCCH2NH3Cl，____________________________________________________。H2NCH2COOH＋NaOH―→H2O＋H2NCH2COONa多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。2．蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构。①蛋白质主要由______________________等元素组成。②蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，属于天然有机高分子。C、H、O、N、S(2)蛋白质的性质。氨基酸—NH2—COOH可逆不可逆黄类似烧焦羽毛(3)酶。①绝大多数酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a．条件温和，无须加热；b．具有高度的专一性；c．具有高效催化作用。一、氨基酸的性质1．已知氨基酸可发生反应：RCH(NH2)COOH＋HNO2RCH(OH)COOH＋N2↑＋H2O。D、E的相对分子质量分别为162和144，可发生如下图所示的转化关系。(1)写出B、D的结构简式：B_________________，D_________________。(2)写出C→D的化学方程式：______________________________。(3)写出C→E的化学方程式：_______________________________。二、蛋白质的性质2．(1)向鸡蛋清溶液中，加入________(填字母，下同)可以使蛋白质发生盐析；加入____________可以使蛋白质发生变性。A．盐酸 B．CuSO4溶液C．饱和(NH4)2SO4溶液 D．甲醛溶液E．酒精溶液 F．NaOH溶液G．饱和Na2SO4溶液 H．Pb(Ac)2溶液(2)请比较蛋白质的盐析和变性的区别有哪些？举例说明盐析和变性的作用。______________________________________________________________答案：(1)CGABDEFH(2)盐析是物理变化，是可逆的，加水可以溶解；变性是化学变化，是不可逆的，加水不溶解。盐析可用于分离、提纯蛋白质，而变性可用于消毒、杀菌。3．(1)现有一个“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知将它彻底水解后得到下列4种氨基酸：①该多肽是________(填汉字)肽。②蛋白质完全水解的产物类别是________。(2)取1～5号五支试管，分别加入2.0mL3.0%的过氧化氢溶液，实验如下。编号向试管中加入的物质实验结果11mL唾液无气泡2生锈铁钉少量气泡3两小块新鲜猪肝大量气泡4两小块新鲜猪肝，0.5mL1.0mol·L－1的盐酸无气泡5两小块新鲜猪肝，0.5mL1.0mol·L－1的NaOH溶液无气泡注：新鲜猪肝中含较多的过氧化氢酶。①能说明酶催化具有专一性的试管编号是________。②能说明酶催化具有高效性的试管编号是________。③4、5号试管中无气泡的原因是________________________。答案：(1)①十②氨基酸(2)①1，3②2，3③在强酸或强碱性条件下，过氧化氢酶(蛋白质)发生变性考点四合成高分子?1．高分子的结构特点?(1)单体：能够进行____________________的低分子化合物。(2)链节：高分子中化学组成__________、可重复的________单元。(3)聚合度：高分子链中含有链节的____________。单体链节聚合度聚合反应形成高分子相同最小数目2．高分子的分类及性质特点其中______、______________、______________又被称为三大合成材料。天然塑料合成纤维合成橡胶3．合成高分子的两个基本反应反应加聚反应缩聚反应概念由不饱和单体__________生成________的反应单体分子间通过__________生成高分子的反应，生成缩聚物的同时，还伴有小分子的副产物(如水、氨、卤化氢等)的生成单体特点含有___________的不饱和有机化合物含有________________的反应基团(如—OH、—COOH、—NH2、—X等)加成聚合高分子缩合