学校后勤小学食堂考核方案.docxVIP

学校后勤小学食堂考核方案

一、背景

随着学校食堂的数量不断增加，食堂考核成为了保证食堂质量和安全的重要手段之一。因此，本文将针对小学食堂考核制定方案，以保障学生的健康和营养。

二、考核内容

小学食堂的考核内容主要包括以下几个方面：

1.食品安全考核

考核内容：食品卫生状况、食品储藏、加工、制作过程及食品留样存储等。

2.营养健康考核

考核内容：食品种类、结构、搭配与菜品烹调等。

3.服务质量考核

考核内容：服务态度、服务效率、服务内容等。

4.环境卫生考核

考核内容：小学食堂环境卫生状况，包括卫生清洁情况和垃圾处理情况。

三、考核标准

小学食堂考核的标准应包括总分值和各项指标分值。

1.总分值

考核标准应制定评价指标，确定评价因素，确定评价数据来源，计算出总分值，一般不少于100分。总分不同比例代表一定的评价水平，一定的决策力。

2.各项指标分值

各项指标的分值应以百分制计算。具体计算方法为：评价结果表现为合格或不合格，合格得100分，不合格得0分；评价结果表现为优良中差，优得90分，良得80分，中得70分，差得60分。

四、具体操作

考核应设定考核周期，按照考核标准对小学食堂进行综合评价，并将评价结果公布。

1.食品安全考核

通过对小学食堂的食品原材料采购、食品储藏、加工制作过程、食品留样存储等方面进行检查。根据检查结果，制定食品安全考核细则。

2.营养健康考核

通过对小学食堂菜品种类、结构、搭配及烹调等方面进行检查。根据检查结果，制定营养健康考核细则。

3.服务质量考核

通过对小学食堂服务态度、服务效率及服务内容等方面进行检查。根据检查结果，制定服务质量考核细则。

4.环境卫生考核

通过对小学食堂环境卫生状况进行检查。根据检查结果，制定环境卫生考核细则。

五、考核结果处理

小学食堂考核结束后，根据考核总分值和各项指标的得分情况，对小学食堂进行分类评价。

1.优秀（总分值达到90分以上）

小学食堂对食品安全、营养健康、服务质量、环境卫生做好了全面的管理和控制，符合小学生的基本需求。

2.良好（总分值达到80分以上，90分以下）

小学食堂在食品安全、营养健康、服务质量、环境卫生等方面存在一些问题，但问题不大，可以通过改进得到较好的解决。

3.一般（总分值达到70分以上，80分以下）

小学食堂在食品安全、营养健康、服务质量、环境卫生等方面存在诸多问题，管理和控制不足，需要加强管理。

4.较差（总分值达到70分以下）

小学食堂在食品安全、营养健康、服务质量、环境卫生等方面存在大量问题，严重影响到学生的健康和营养。

针对以上分类，需要给出度假处理意见，以期让学校食堂提升质量和服务水平，保障学生的健康与营养。