我国饮食文化完整教案市公开课一等奖百校联赛获奖课件.pptx

第一章中国饮食文化溯源;饮食文化在中国文化中含有非常主要地位。

“饮食男女，人之大欲存焉”。

“民以食为天”。

中国饮食文化在世界上地位。

中华饮食文化，一枝独秀，曾博得“食在中国”美誉。

“中国近代文明进化，事事皆落人之后，惟饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所创造之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”

——孙中山《建国策略》;引子;一、原始社会饮食;一、原始社会饮食;一、原始社会饮食;一、原始社会饮食;3.接着创造耒耜，处理耕地工具，实现了水稻大面积栽种，从此人们不再靠采集和狩猎为主，开始了农耕和定居生活。;一、原始社会饮食;5、黄帝;6、尧舜禹时期;6、尧舜禹时期;2.碎食工具已经出现。;6、尧舜禹时期;6、尧舜禹时期;5.出现了酒;在人类发展历史长河中，原始社会历程最为漫长，人们生活也最为艰辛。人们在艰难中慢慢地进步，从被动采集、渔猎到主动种植、养殖；餐饮方式从最初茹毛饮血到用火熟食；从无炊具火烹到借助石板石烹，再到使用陶器陶烹；从原始烹饪到调味料使用；从单纯满足口腹到祭奠、食礼出现。原始社会时期人们在饮食活动中开始萌生对精神层面追求，食品已经初步含有文化意味。这一阶段称之为食品文化萌芽阶段。;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;2、食物初加工精进;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;煮鱼肉和盛鱼肉鼎;盛黍稷稻粱簋（北京簋街）、敦、豆;商代青铜气锅;爵;觚(gu);尊;提梁壶;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;二、夏商周饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;范蠡，春秋时期越王勾践手下大臣，他不但辅助越王勾践奋发图强，灭吴兴越，称霸中国，建立了不朽功业。而且更难得是功成身退辞官至陶，经商作贾。十九年间前后三次聚财千金，乃至巨万，富甲一方。又数次散尽其财救助贫困及亲朋挚友。盈利自如，散钱亦自如，此方乃大智慧。人???陶朱公，传说中中国文武四大财神之一，他一生充满传奇色彩，尤其是因其经商才能独具一格，更是被后人誉为中华儒商鼻祖，中国古代商人圣祖。史学家司马迁用20个字准确地对范蠡进行了概括：“忠认为国；智以保身；商以致富，富好行德，成名天下”。;范蠡遂去，自齐遗大夫种书曰：“蜚鸟尽，良弓藏；狡兔死，走狗烹。越王为人长颈鸟喙，可与共患难，不可与共乐。子何不去？”种见书，称病不朝。人或谗种且作乱，越王乃赐种剑曰：“子教寡人伐吴七术，寡人用其三而败吴，其四在子，子为我从先王试之。”种遂自杀。;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;在饮食方面，吕不韦第一次提出“定时定量”观点，不要饥饿，也不要过饱。对于那些大甘、大酸、大苦、大辛、大咸食物切勿贸然入口；居住环境也要力争做到冷暖、干湿适宜、预防大寒、大热、大燥、大湿、大风等侵袭。;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;三、春秋战国饮食;一次桓公对易牙说：“山珍海味我都吃腻了，只是没吃过人肉，你如此会做菜，可知道怎么烹制人肉吗？味道又是怎样?”桓公此言本是无心戏言，而易牙却把这话切记在心，一心想着怎样能作顿人肉宴给桓公吃，好博得桓公欢心。以后他看见自己儿子，就把儿子杀了给桓公作人宴，桓公在一次午膳上，吃到一盘鲜嫩无比，从未吃过肉菜，便问询易牙，“此系何肉？”，易牙哭着说，“乃臣子之肉，献于大王尝鲜”。当桓公得知这是易牙儿子肉时，内心很是不舒适，却被易牙杀子为自己食行为所感动，认为易牙爱他胜过亲骨肉，从此桓公宠信易牙。

??;齐桓公曾说未曾食过婴儿肉，易牙就煮了自己儿子给齐桓公吃，得到齐桓公信任，想任用他代替将死管仲，不过管仲认为：“人之情非不爱其子也，其子之忍，又将何爱于君！”所以反对由他接任，齐桓公也就将他和卫开方、竖刁免职，永远不准入朝。最终齐桓公没有听管仲遗言，亲信易牙、竖刁。齐桓公得重病，易牙与竖刁作乱，填塞宫门，筑起高墙，内外不通。最终令齐桓公饥饿而死。

;齐桓公晚年宠幸三个人：

一个是把自己儿子杀了让齐桓公尝人肉滋味易牙；

一个是背弃自己父母祖国卫公子开方；

一个就是为了亲近讨好齐桓公而阉割自己竖刁。;;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;传世食料食品;吃醋是妒忌同义词和比喻语，据传这个典故出自唐朝宫庭里，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉