QBT 2221-1996 八宝粥罐头行业标准.docxVIP

QB/T2221—1996

前言

本标准由中国轻工总会质量标准部提出。本标准由全国仪器发酵标准化中心归口。

本标准由江苏省轻工食品总公司、扬州欣欣食品有限公司、中国食品发酵工业研究所、广州鹰金钱企业集团公司负责起草。

本标准由中国轻工总会质量标准部委托全国食品发酵标准化中心负责解释。

中华人民共和国行业标准八宝粥罐头

QB/T2221—1996

1范围

本标准规定了八宝粥罐头的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的要求：适用于以八种或八种以上谷类、豆类、干果、杂粮、非动物性食物（不包括糖、水）为原料，经加工处理、装罐、密封、杀菌制成的八宝粥罐头。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T3171—1991白砂糖

GB2760—1989食品添加剂使用卫生标准

GB4789.26—1989食品卫生微生物学检验

罐头食品商业无菌的检验

GB/T5009.11—1985GB/T5009.12—1985GB/T5009.13—1985GB/T5009.16—1985

食品中总砷的测定方法食品中铅的测定方法

食品中铜的测定方法食品中锡的测定方法

GB7718—1994食品标签通用标准

GB/T

10786—1989

罐头食品的pH测定

GB/TGB/T

10788—198914251—1993

罐头食品中可溶性固形物含量的测定镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件

折光计法

GB14964—1994赤砂糖卫生标准QB1006—1990罐头食品检验规则

QB1007—1990罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX70004—1989罐头食品的感官检验

ZBX70005—1989罐头食品的包装、标志、运输和贮存

3定义

本标准采用下列定义

中国轻工总会1996—06—05批准1997—03—01实施

QB/T2221—1996

3．1结块

产品久置后，内容物结成团的现象。

3．2分层

产品久置后，有明显汗液析出的现象。

4产品代号

产品代号为943。

5要求

5．1原辅材料

5．1．1谷类、豆类、干果、杂粮等原料应颗粒饮满、色泽正常，无虫蛀，无霉变，无杂质，无污染。应符合有关标准的要求。

5．1．2白砂糖应符合GB/T317.1的要求。

5．1．3赤砂糖应符合GB14964的要求。

5．1．4添加剂增稠剂应符合GB2760的要求。

5．2感官要求

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

指标

色泽

呈各种配料煮熟后的自然色泽

滋味气味

具有八宝粥应有滋味及气味，甜度适中，无异味

组织形态

呈糯软粥状，粘稠适度。允许有少量结块及分层现象，内容物分布均匀，无硬粒及回生现象

杂质

不得有肉眼可见的杂质

5．3理化指标

5．3．1净含量及固形物含量应符合表2的要求，每批产品平均净含量及固形物含量不低于标明净含量及固形物含量。

表2净含量及固形物含量

罐号

净含量

固形物含量

标重（g）

允许公差（%）

含量（%）

允许公差（%）

209/211/209×413

360

±3

55

-5

209/211/209×309

260

±3

55

-5

注：其它罐号和标重可由企业定。

5．3．2干燥物含量不低于16%。

5．3．3可溶性固形物按折光计（20℃),应在9%～14%范围内。

5．3．4产品pH值应在5.6～6.7范围内。

5．3．5重金属含量应符合表3。

表3重金属含量

项目