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QB2075-95
中华人民共和国行业标准
速溶豆粉
(豆奶粉)
QB/T2075—95
1主题内容与透用范围
本标准规定了速溶豆粉（豆奶粉）的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以大豆为主要原料，经加工制成的粉状或微粒状食品。
2引用标准
GB317.1白砂糖
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB5009.6食品中脂肪的测定方法GB5009.8食品中蔗糖的测定方法GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法
GB5009.13食品中铜的测定方法GB5413乳粉检验方法
GB7718食品标签通用标准
GB8612豆制食品业用大豆
GB8622大豆食品中尿素酶活性测定方法
GB／T12394食品中不溶性膳食纤维的测定方法
GB／T12456食品中总酸的测定方法
GB／T14769食品中水分的测定方法
GB／T14770食品中灰分的测定方法
GB／T14771食品中蛋白质的测定方法
3产品分类
根据不同的加工方法将产品分成两类。
3.1Ⅰ型速溶豆粉
大豆经去皮，磨浆，去渣，加入白砂糖，添加或不添加鲜乳（或乳粉）及其它辅料，浓缩，喷雾干燥而制成的产品。
3.2Ⅱ型速溶豆粉
大豆经去皮，磨浆，加入白砂糖，添加或不添加鲜乳（或乳粉）及其它辅料，喷雾干燥而制成的产品。
中国轻工总会1995-03-27批准1996-01-01实施
QB2075-95
4技术要求
4.1原料
4.1.1大豆应符合GB8612的规定。
4.1.2白砂糖应符合GB317.1的规定。
4.2产品分级
根据感官、理化、微生物学指标，产品分为优级品和合格品。
4.3感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1
项目
I型
II型
优级品
合格品
优级品
合格品
色泽
淡黄色或乳白色
外观
粉状或微粒状，无结块，无硬粒，无焦粉
气味和滋味
具有大豆特有的香味及该品种应有的风味。口味纯正，无异味，基本无豆腥味和苦涩味
冲调性
润湿下沉块，冲调后易溶解，无团块
润湿下沉较快，冲调后易溶解，允许有少量团块
润湿下沉块，冲调后易溶解，允许稍有团块
润湿下沉较快，冲调后易溶解，允许有少量团块
杂质
无肉眼可见杂质
4.4净含量公差
净含量公差应符合表2的规定。
表2
净含量（g/袋）
允许公差（%）
100
±3（每批平均净含量不得低于标明量）
≤100
±5（每批平均净含量不得低于标明量）
4.5理化指标
理化指标应符合表3的规定。
中国轻工总会1995-03-27批准1996-01-01实施
QB2075-95
表3
项目
I型
II型
优级品
合格品
优级品
合格品
水分，%≤
3.0
4.0
3.0
4.0
蛋白质，%≥
18.0
16.0
17.0
15.0
脂肪，%≥
8.0
7.0
9.0
8.0
总糖（以蔗糖计），%≤
55.0
60.0
55.0
60.0
溶解度（重量法），%≥
97.0
92.0
92.0
88.0
沉淀指数≤
--
0.05
0.1
不溶性膳食纤维，%≥
--
0.1
酸度（以乳酸计），g/kg≤
10.0
灰分，%≤
3.0
尿毒酶活性
阴性
铅（以Pb计），mg/kg≤
1.0
砷（以As计），mg/kg≤
0.5
铜（以Cu计），mg/kg≤
10.0
食品添加剂
应符合GB2760的规定
4.6微生物学指标
微生物学指标应
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