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AIB审核介绍;AIB的含义：美国烘烤技术研究所（AmericanInstituteofBaking）的简称，成立于1919年。从1948年起，开始应行业需求为食品行业提供检查服务。
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AIB为食品供应商专门制定了一套《AIB食品安全统一标准》得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全球食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。
通过AIB的审核，也就成了食品生产商们把产品销入北美市场的一个重要条件。
GFSI——“全球食品安全行动计划”，已将AIB认可为该组织向其成员推荐使用的标准。;5大类别
;Categoryscore类别分数;RiskAssessment风险评估;判定规则;MS;MS;CP;3.3清洁设备和工具
标准要求：如果管理不妥当，清洁设备和工具可能会对食品安全产生负面影响。
不符合：
使用抹布/百洁布/无纺布清洁后残留毛线、细丝等异物；
不同区域清洁工具产生交叉污染，标识系统不完善或执行不到位；
假杯磨损、维修过程工具不当产生金属碎屑；
清洁用水或药剂不清洁，导致清洗后异物残留；
案例：毛巾颜色混乱导致扣分（IN）；对与清洁用具的颜色标识使用不清楚导致扣分；;AIB条款标准：过滤器与滤网
1.14.1.2在每次使用之后，必须清洗滤网并检查其完整性；
1.14.1.4滤网的目数应足以确保能够将异物过滤掉；
1.14.1.5过滤器检查、异物发现和纠偏应存档记录；;AIB条款标准：工作服、更衣设施和人员区域
1.29.1.1人员必须穿着合适的、清洁的外衣或工作服；
1.29.1.3必要时，人员头发、胡须必须用发网防护；
1.29.1.7必须将工作服与外衣和个人物品单独存放；;5.23.1.4食品安全计划
日常执行：
记录应按要求、按时、真实记录
记录审核与检查不能流于形式，一要检查是否有执行，二是检查记录表单是否按要求填写，三是检查记录数据是否有偏差；
对于异常状况需寻求改善解决，不能坐视不理;审核员的想法;审核员的想法
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