超市食品部组织架构及工作作业流程.docVIP

食品部构造框架图及工作流程

一、食品部人员架构及人员分工状况

食品主管

酒饮组长

副食组长

休闲组长

烟酒茶类

冲调饮料类

奶滋补品类

米面油类

干货类

散称类

调味品类

糖果类

休闲糕点

休闲小吃

二、任职资格及工作职责

（一）、主管

高中或中专以上学历，有一年以上有关零销管理工作经验，有良好思想和道德品质修养及筹划决策能力；

对分店店长负责，熟悉我司各项管理制度、操作流程及商场各项营运工作流程；

与各部门沟通，保障商品销售运转畅顺；

对商品补货、调价、调拨、退换、报损等工作进行跟踪、监控；

组织实行公司盘点工作筹划；

定期培训和辅导员工熟悉公司各项规章制度、工作流程、商品管理专业知识及职业道德，提高员工工作素质。

预算营业目的并制定各项工作筹划；

努力提高部门业绩，工作、效率及对报损率进行控制；

对各部门员工及促销员到岗状况、纪律、仪容、仪表进行监督；

定期安排员工进行市场调查，并对市调成果向上级进行反馈；

10、定期进行商品分析建议及构造调节，保障货源发挥畅销品种陈列最佳状态；

11、有筹划安排实行商品价格与促销；

12、依照不同季节、节日调节有关商品陈列及拟定适销商品促销筹划

（二）、组长

高中以上学历，有一定工作经验，组织协调、控制能力强，懂管理知识；工作职责

协助部门主管做好本部门关于营运方面工作，督促、指引营业员寻常操作

做好商品定位、陈列工作及员工轮休、排班工作；

监管营业员补货工作，督促营业员按商品定位、陈列规定做好商品陈列工作；

经常注意检查商品与否有摆错位置、打错标签、保质期缺货等状况；

检查每期特价商品及海报商品调价工作并对库存量进行跟踪与反馈；

在卖场巡场时，注意贵重物品看守，防止商品被盗；

做好商品跟踪管理工作，注意货架商品翻底细心查看日期并进行登记；

安排和分派并监督员工每天工作与否完毕；

安排员工考勤、出勤工作；

明确卖场收货、退货、报损原则；熟悉掌握商品陈列知识及原则；

（三）、理货员

初中以上学历，有一定有关工作经验，对食品有一定理解，在促销商品上可灵活转变，有责任心、上进心。

确遵守公司各项规章制度及守则，服从上级领导安排及管理；

熟悉掌握商品知识（产地、用途、性能、规格、保质期、分类构造）；

做好本区域卫生工作（商品、货架、地面等清洁）；

做好商品进出库工作，保证商品陈列丰满及滞销商品清退工作；

保证销售区域每种商品有对的条码及价格标签；

做好商品理货工作，按规定摆放好；

控制商品损耗，对特殊商品（易盗商品）进行防盗解决，并及时回收零星商品及破损商品；

熟悉商品补货、理货、调拨、调价、报损等作业流程；

跟进好商品保质期（每月上交本区域近期报表一份，杜绝有过期商品在卖场），保证商品新鲜度，做好先进先出原则；

10、参加部门定期盘点工作；

11、能对的有效为顾客做导购、促销服务工作；

12、对商品库存、补货、品质、卫生、标价、POP等方面管理工作必要严格按照规定执行；

13、爱护商品，对各管区商品库存量负责；

14、能对的理解上司指派工作，并准时完毕；

三、工作流程及工作原则

（一）食品主管

序号

工作流程

工作原则

1

建立、完善本部门制度、规范

适时推出适时性制度、规范

与公司、门店保持一致

与各部门互相配合

4、随业务变化做适时调节

2

巡视工作区，检查员工出勤、着装、早会等状况

及时掌握员工纪律状况

严格按照公司制度解决

3、及时纠正不良行为，不断提高员工自觉性

3

组织召开例会

精确上传下达

总结昨天、布置今天工作

3、及时纠正错误行为

4

参加各组组织晨会

1、不定期轮流参加

2、9：00前完毕

5

参加店总组织例会或其她会议

准时参加，遵守纪律

做好记录，总结会议精神并向下传达、贯彻

3、详细报告部门工作，听取她人意见及上级布置安排

6

协同下属员工一起开展寻常工作

在无别事务时予以积极开展

精确理解下属各项事务

3、起带头作用，勉励员工

7

解决下属解决不了问题

认真对待，及时解决

细心做好关于协调工作，不超过24小时解决问题

3、严格依规章制度解决

8

巡场、检查各组工作开展及工作效果（排面、堆头、场景氛围、货架、商品卫生、商品保质期、POP牌、批示牌、订货、退货，库存，降价促销、报损等）

不定期进行，协助员工解决问题并指引员工工作

严格规定员工工作程序化、规范化，同步准时、按规定、按规定完毕各项工作

3、追究不良工作效果工作责任

9

查看报表，分析各组销售

1、每天上午10：00完毕

2、对比昨天、寻找起伏因素

3、登记畅、滞销单品

4、销售异常及时上报店长

10

检查所属区域、员工工作区、办公区卫生

1、每天至少一次

2、仔细检查每一区域、角落及关于公共区域

3、严格按照规章解决

11

与员工及其她部门沟通，听取各方意见

1、不定期、随时进行

2、耐心听