原创力文档- 1、本文档共6页，其中可免费阅读4页，需付费120金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
餐厅菜品质量监视保证举措
1.制定菜点生产的操作规程和质量标准
在制定菜点质量标准和菜点操作规程中,我们依据餐饮部厨房的现状及生产特点,制定出菜点制作过程到销售过程的每一个环节的操作程序和质量标准,尤其是从原料的购进、加工、切配至烹调每道工序的具体质量标准,做到厨房生产的菜点保质保量,不粗制滥造,不以次充好.凡不符合质量标准的成品一律制止进入餐厅销售.
2、提升厨房人员的技术水平
要提升餐饮产品的质量,我们进展多层次、多种类型、多途径的技术培训.多层次,我们是指初、中、高等级的厨师培训都要进展,曾派他们去钓鱼台、京西、人民大会堂、国宜等处有目的地培育提升技术,使厨师队伍的技术力气形
文档评论（0）