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蛋白质知识点

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第二节生命活动的主要承担者——蛋白质

一、氨基酸及其种类

1.组成元素：等(有的氨基酸R基中还含有S、Fe等元素)。

氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含S，但S是构成蛋白质的特征元素。____________含铁

2.结构通式

3.种类

(1)组成生物体蛋白质的氨基酸约有种。各种氨基酸的区别在于的不同。

(2)根据能否在人体内合成可分为

和两类。

必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取的氨基酸，共8种(婴儿9种)。

非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸，共12种

4.结构特点及分析

(1)分析

氨基酸分子中-NH2、－COOH各有一个，因为中可能有－NH2，－COOH

举例

R基含—COOH:

蛋白质知识点全文共1页，当前为第1页。R基含—NH2:

蛋白质知识点全文共1页，当前为第1页。

(2)分析

要有一个—NH2和一个—COOH连在同一个上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸

反例：H2N－CH2－CH2－CH2－COOH非生物体内氨基酸

每一个氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，但并非所有的—NH2和—COOH都连在同一个碳原子上。生物体内组成蛋白质的氨基酸都是α氨基酸，即—NH2和—COOH都连在α碳上。此外，自然界中还有β氨基酸等，但它们不参与蛋白质组成。

二、蛋白质的结构及其多样性

1.结合方式：脱水缩合

(1)过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的

相连接，同时脱去。

肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为

(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于，而氧则只来自于。

(2)一条肽链上至少有一个游离的和一个游离的，并分别位于肽链的两端。

(3)R基中的—NH2或—COOH不参于肽链的形成，故多余的—NH2或—COOH位于中。

2．蛋白质的分子结构

蛋白质知识点全文共2页，当前为第2页。(1)形成：

蛋白质知识点全文共2页，当前为第2页。

多肽

多肽(肽链)

蛋白质

氨基酸

脱水缩合

盘曲、折叠

核糖体

内质网、高尔基体

(2)蛋白质与多肽的关系：

每个蛋白质分子可以由1条组成，也可由几条通过一定的化学键（肯定不是肽键）连接而成。

但多肽只有折叠成特定的进而构成蛋白质时，才能执行特定的生理功能。

(3)蛋白质与多肽的比较

?

蛋白质

多肽

空间结构

?

?

多样性原因

个方面

只有个方面，无差异

生物活性

具有

通常无

联系

每个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链通过一定的化学键(如“二硫键”)连接而成

提醒

翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，多肽必须在细胞质基质或内质网和高尔基体上再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质

蛋白质与肽链的本质区别：是否具有空间结构

3.蛋白质分子多样性的原因

(1)氨基酸

①不同②成百上千③千变万化

(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的

蛋白质知识点全文共3页，当前为第3页。。

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①氨基酸的不同，构成的肽链

不同

—□—□—□—□—□—□—

—○—○—○—○—○—○—

②氨基酸的不同，构成的肽链

不同

—□—□—□—□—□—□—

—□—□—□—

③氨基酸的不同，构成的

肽链不同

—□—○—○—□—○—

—○—□—○—□—○—

④肽链的不同，构

成的蛋白质不同

?

三、蛋白质的功能

蛋白质是生命活动的承担者，其主要功能见下表：

功能

实例

结构蛋白

羽毛、肌肉、头发、蛛丝

?