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从贵州关岭牛看我国肉牛种业调研报告

种业安全是当前国家食品安全战略的重要组成一、我国肉牛种业发展态势

部分，是破解种业“卡脖子”危机的大国战略，在动物我国虽是世界上牛种资源最多的国家之一，但

种业方面体现尤为突出。牛肉是优质动物蛋白来源牛长期被作为役用工具，向肉用方向转变比国外晚

之一，近年来我国已成为牛肉需求增长速度最快的了一个世纪。肉牛产业发展亟待得到更多关注和

国家，在全球占据生产第三、消费第二、进口第一的重视。

地位。近期，中国农村技术开发中心调研组赴贵州省（一）我国牛肉消费需求持续攀升，自主肉牛品

调研关岭牛畜种资源保护利用等情况，通过“以小见种培育进程加快推进。近十年来，我国年牛肉消费

大”的方式观察我国肉牛种业发展态势。量从2011年607.3万吨增长至2021年998.7万吨

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农业观察AgriculturalWatch

南方是中国黄牛养殖的重要区

域，贵州是南方黄牛聚集带，贵州连

续6年（2015-2020）牛存栏排名全

国第6，规模居全国“第一方阵”。

（增长率64.45%）。最新数据显示，我国牛肉进口量的西门塔尔牛杂交群体供种长期依赖国外，核心种

达233万吨，已成为世界最大的牛肉进口国，占世源的对外依存度高达70%。而我国地方特色品种具

界牛肉总进口量的23.5%，占中国牛肉消费量四分有耐粗饲、抗性好、风味显著等特点，符合中国人饮

之一。肉牛良种资源是肉牛产业发展的重要基础，食消费习惯，应在满足大众肉用基本需求基础上，兼

我国当前主导肉用牛品种仍以引进品种为主。通过顾推动我国地方特色黄牛品种选育及产业化发展。

实施《全国肉牛遗传改良计划（2011-2025年）实施（三）关岭牛等中国黄牛是保障国家重要农产

方案》，我国自主培育了5个专门化肉牛品种（夏南品供给的战略资源，配套形成草畜绿色循环养殖模

牛、延黄牛、辽育白牛、云岭牛、华西牛），构建了肉式。南方是中国黄牛养殖的重要区域，贵州是南方

牛遗传改良体系基本框架，肉牛生产性能持续提黄牛聚集带，贵州连续6年（2015-2020）牛存栏排

高。但自主品种市场占有率偏低，肉牛平均单产水名全国第6，规模居全国“第一方阵”。截至2023年

平为美国同期单产水平的40.6%。因此，自主培育5月底，贵州全省黄牛存栏217.01万头。关岭牛是

的肉牛品种还需持续优化改良，从而形成产业导贵州优良品种之首，也是国家级重点保护的55个

向、市场需求的重大战略品种。地方肉牛品种之一，“关岭牛”在2021年荣获第

（二）优势品种占全球主导地位，肉牛应向多元106届美国巴拿马太平洋万国博览会金奖，为同类

化方向发展。世界上优质和高产肉牛主导品种主要产品首例。自2016年以来，关岭县委、县政府将关

由美国、澳大利亚和欧洲培育。美国有100多个肉牛岭牛产业发展作为全县主导产业来抓，关岭牛肉产

品种，澳大利亚有40多个，英国与法国有30多个，品广受市场好评，畅销粤港澳大湾区、长三角等高

存栏数量较多的肉牛品种是安格斯牛、西门塔尔牛、端市场