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扬州市职业大学
毕业作业
餐饮企业成本控制分析与研究一以秦淮人家为例
院系：经贸学院专业：会计
年级：2017班级：会计1704
姓名：王静仪学号：171302425
指导教师：焦四代职称：
餐饮企业成本控制分析与研究一以秦淮人家为例
【内容提要】随着经济水平不断提高，餐饮行业越来越受人们的欢迎，但随着餐饮行业竞争力越发激烈，高成本、低利润已成为当今市场普遍现象。要想在众多企业脱颖而出，企业应制定良好的成本控制方案。良好的成本控制，可以使企业高效的运作以及在市场经济条件下保持自身健康，持续发展。因此，成本控制已成为餐饮行业发展的核心。本文以秦淮人家酒楼为主要研究对象，探索酒楼在成本控制出现的问题，提出解决问题的方案，并深入分析如何做好成本控制工作，期望包括秦淮人家酒楼在内的餐饮企业能够完善成本控制机制，加强对企业的管理，积极面对生活中的一切困难。
【关键词】餐饮企业；秦淮人家；成本控制
【Abstract】Withthecontinuousimprovementoftheeconomiclevel,thecateringindustryisbecomingmoreandmorepopular,butasthecateringindustrybecomesmoreandmorecompetitive,highcostsandlowprofitshavebecomethegeneralstatusquointhemarkettoday.Tostandoutfrommanycateringcompanies,companiesshouldformulateGoodcostcontrolprogramsandgoodcostcontrolcanenableenterprisestooperateefficientlyandmaintaintheirownhealthandsustainabledevelopmentundermarketeconomicconditions.Therefore,costcontrolhasbecomethecoreofthedevelopmentofthecateringindustry.ThisarticletakestheQinhuairestaurantasthemainresearchobject,explorestheproblemsintherestaurantscostcontrol,proposessolutionstotheproblem,andanalyzeshowtodoagoodjobofcostcontrol.Itisexpectedthatcateringcompanies,includingtheQinhuairestaurant,willimprovethecostcontrolmechanismStrengthenthemanagementoftheenterpriseandactivelyfacealldifficultiesinlife.
【KeyWords】Cateringenterprises;Qinhuaifamily;costcontrol
目录
TOC\o1-2\h\u8872一、前言 1
6282二、相关理论概述 1
8050（一）成本管理理论 1
19711（二）餐饮企业成本管理理论 2
18874（三）餐饮成本控制的必要性 2
7896三、餐饮企业成本管理现状 2
27456（一）公司简介 3
22965（二）公司成本现状分析 3
11903（三）公司运营现状分析 4
15893四、餐饮企业成本管理存在的问题 4
23073（一）成本控制意识淡薄 4
1918（二）食材浪费严重 5
5397（三）内部成本分析不完善 5
7352五、餐饮企业控制改进措施 5
24649（一）增强成本控制意识 5
790（二）加强食品使用环节的成本管理 6
7007（三）建立企业信息化管理系统 6
13543六、结论 7
21456谢辞 7
15490主要参考文献: 8
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一、前言
成本如何控制以及管理水平的
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