粮食微生物之细菌概述（粮食微生物课件）.pptx

一、特点;二、形态与排列结构;二、形态与排列结构;二、形态与排列结构;二、形态与排列结构;二、形态与排列结构;二、形态与排列结构;三、细菌细胞的结构与功能

;细胞壁;革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的区别;葡萄球菌;细胞膜;荚膜;芽孢;鞭毛;四、细菌的培养特征;酵母菌落;五、食品中常见的细菌;五、食品中常见的细菌;五、食品中常见的细菌;六、细菌的繁殖;;谁;单击此处添加标题;水;渗透压;辐射;pH值;氧气;化学消毒剂;谢谢！;;;2、芽孢染色

原理：芽孢壁厚、透性低，着色、脱色均较困难。因此，用着色力强的染色剂（如孔雀石绿）在加热条件下进行染色时，染料不仅可以进入菌体，而且也可以进入芽孢，进入菌体的染料可经水洗脱色，而进入芽孢的染色的染料则难以透出，若再用复染液（如番红）染色后，芽孢仍然保留初染剂的颜色，而菌体被染成复染剂的颜色，即菌体和芽孢分别染成红色和绿色易于区分。;光学显微镜下的状态;;3、鞭毛染色和运动观察

基本原理：在染色前先用媒染剂（如单宁酸或者明矾钾）处理，让它沉积在鞭毛上，使鞭毛的直径变粗，然后再进行染色（如硝酸银或者结晶紫）

运动观察：压滴法、悬滴法

;4、荚膜染色法：

基本原理：由于荚膜与染料之间的亲和力较低，不易着色，通常采用负染法染荚膜，使菌体和背景着色而荚膜不着色，从而使荚膜在菌体周围呈一透明圈。由于荚膜的含水量在90%以上，染色时一般不加热固定，以免荚膜皱缩变形。;谢谢大家！