乳制品生产技术—消毒乳生产技术.pptx

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巴氏消毒乳生产

液态乳生产常见的质量问题及控制;名称;一、生化酶解;一、生化酶解;二、微生物引起的变质;二、微生物引起的变质;三、物理、化学变化;三、物理、化学变化;三、物理、化学变化;三、物理、化学变化;三、物理、化学变化;三、物理、化学变化;三、物理、化学变化;三、物理、化学变化;巴氏消毒乳生产

巴氏消毒全脂乳的生产工艺;一、巴氏杀菌乳的概念;

原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质

→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏

;三、巴氏消毒全脂奶的加工工艺参数和要求;验收标准具体内容：;2.标准化（Standardizing）;标准化计算方法;标准化计算方法;3．均质;4．杀菌;方法：;常用的方法是巴氏杀菌;5．冷却

通常将乳冷却至4℃左右。而超高温奶、灭菌奶则冷却至20℃以下即可。

6．灌装、冷藏

灌装容器主要为玻璃瓶、乙烯塑料瓶、塑料袋和涂塑复合纸袋包装。;四、具体实例

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