第一章：蛋白质的结构与功能一、名词解释1构象2．构型3．氨基酸的.pdf

一、名词解释

构象2．构型3．氨基酸的等电点4．二面角5．肽单位6．蛋白质一级结构7．蛋白质

二级结构8．蛋白质三级结构9．蛋白质四级结构10．超二级结构11．结构域12．蛋白

质的等电点13．盐溶14．蛋白质的变性作用15．蛋白质的复性16．盐析17．蛋白质的

变构效应18．沉降系数19．电泳20.偶极离子

二、填空题

1.肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则

是测定C末端氨基酸最常用的方法。

2.已知蛋白质的超二级结构的基本组成方式有（）、（）和（）。

3.确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（），然后用（）技术分离水解后的混合

肽段。

4.因为（），（）和（）等三种氨基酸残基的侧链基团在紫外区具有光吸收能力，所以在（）

nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质

5.带电氨基酸有（）氨基酸与（）氨基酸两类，其中前者包括（）、（）后者包括（）、

（）、（）。

6.在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。

7.当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形成存在；当pH＞pI时，氨基酸以（）

离子形式存在。

8.氨基酸具有两性解离特性，因此它既可被（）滴定，又可被（）滴定。丙氨酸

的PK=2.34，PK+=9.69，其pI=（），在pH=7时，在电场中向（）极方向移

-COOH-NH3

α

动。

9．有两种蛋白质,一种经末端分析得知含两个N-末端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋

白质含有（）个（）亚基；另一蛋白质用巯基乙醇处理后，SDS电泳显示一条带，

则该蛋白质的结构特点是（）。

10.我国科学家于1965年首次用（）方法人工合成了（）蛋白质。

11.蛋白质中存在（）种氨基酸，除了（）氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自

由的（）基及一个自由的（）基。

-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基

酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的

形成。

13．能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

14．稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

15．蛋白质根据分子形状可分为（）和（）两种。

16.用胰蛋白酶水解蛋白或多肽时，由（）和（）的羧基所形成的肽键最易被水

解。

17．丝氨酸、苏氨酸及酪氨酸的极性是由侧链基团的（）基提供的，天冬酰胺和氨酰胺的

极性是由其（）引起的，而半胱氨酸的极性则是因为含（）的缘故。

18．已知下列肽段：

（1）-Ala-Phe-Tyr-Ala-Arg-Ser-Glu-（2）-Lys-Glu-Arg-Gln-His-Ala-Ala-

（3）-Gln-Cys-Leu-Ala-Ser-Cys-Ala-（4）-Gly-Leu-Ser-Pro-Ala-Phe-Val-

其中在pH=7条件下向负极移动快的多肽是（）；在280nm有最大吸收的是（）；可能形成

二硫键桥的是（）；α-螺旋中断的是（）。

-螺