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标准研究

与解读

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影响商用燃气灶具节能环保性能的因素分析

颜庭林管想红

（甘肃省产品质量监督检验研究院，甘肃兰州730050）

摘要：针对现有商用燃气灶具存在的燃料燃尽率低、浪费能源、污染环境等节能环保性能低的问题，从影响商用

燃气灶具节能环保性能的因素分析入手，找出影响商用燃气灶具节能环保的主要因素，对改造传统商用燃气灶具的结

构、有效提高商用燃气灶具的节能环保性能提供依据，力求在提高排放标准的同时，提高灶具热效率的目标，达到节

能环保的效果。

关键词：商用燃气灶具；节能；环保

中图分类号：TU996.7+5文献标识码：ADOI：10.19541/j.cnki.issn1004-4108.2020.05.002

随着国家对环保越来越重视，使用天然气的器具越来越多，炒菜灶是燃气燃烧空气取自室内，燃气燃烧后的烟气经灶具上

其中酒店、食堂用的商用燃气灶具消耗天然气能源量占比最大，方的排烟罩、外墙上的轴流风机或烟道排至室外，适用于中餐

商用燃气灶具的节能环保性能直接决定着天然气能源的利用效炒菜所用的燃具[1]。中餐燃气炒菜灶主要由灶具框架、燃烧器、

率及排放指标。炉膛、熄火保护装置、进气管、进水管、锅架、燃气阀、风门

调节阀、风机、排烟道、尾锅等部件构成。按系统功能划分，

当前市场上使用的商用燃气灶具分为中餐燃气炒菜灶、炊

中餐燃气炒菜灶由燃气系统、空气供应系统、排烟系统、水系统、

用燃气大锅灶、燃气蒸箱、矮汤炉等，本文只讨论中餐燃气炒

电气系统组成。

菜灶和炊用燃气大锅灶。目前使用的中餐燃气炒菜灶和炊用

燃气大锅灶大部分的燃烧方式依然延续着传统的“后混合式燃燃气灶在工作时，燃气从进气管进入灶内，经过燃气阀的

烧”。后混合式燃烧，也就是燃气在炉头燃烧室被点燃后再开调节(使用者通过旋钮进行调节)进入炉头中，同时混合一部

风机，用鼓风机给点燃的燃气供氧，边燃烧边和氧气混合，这分空气(这部分空气称之为一次空气)，这些混合气体从分火

种方式燃气燃烧不充分。技术含量低下的状态导致大部分在用器的火孔中喷出，同时被点火装置点燃形成火焰(燃烧时所需

炉灶燃烧器的结构不合理、灶具的隔热材料质量差、燃料燃尽的空气称之为二次空气)，这些火焰被用来加热置于锅支架上

率低、浪费能源、污染环境，其热效率仅为30%，浪费达到了的炊具。

70%。本文正是从影响商用燃气器具节能环保性能的因素分析1.2炊用燃气大锅灶结构及运行原理分析

入手，找出影响燃气灶具节能环保的主要因素，对改造传统商

用燃气灶具的结构、有效提高商用燃气灶具的节能环保性能提依据CJ/T

392-2012《炊用燃气大锅灶》的定义，炊用燃

供依据，力求在提高排放标准的同时，提高灶具热效率的目标，气大锅灶是指使用城镇燃气为主能源，有封闭或半封闭的金

[2]

达到节能环保的效果。属组装式炉膛，且锅为固定或可倾斜式的炊用大型灶具。

炊用燃气大锅灶主要由灶具框架、燃烧器、炉膛、熄火保护

1商用燃气灶具结构及运行原理分析装置、进气管、锅、燃气阀、风门调节阀、风机、排烟道等