原创力文档- 1、本文档共11页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
单糖
——结构
糖的功能
是生命过程的主要能量来源和植物细胞壁的“建筑材料”，也是重要工业原料；
细胞之间的通讯、识别和相互作用，细胞的运动和黏附等；
地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。
动物体内糖的含量虽然不多，但其生命活动所需能量主要来源于糖类。
糖的分类
糖即碳水化合物，其化学本质为多羟基醛或多羟基酮及其衍生物和聚合物。
糖
单糖
寡糖
多糖
不能水解成更小分子的多羟基醛或酮，如果糖和葡萄糖等。
能水解成几分子单糖的碳水化合物，如蔗糖、麦芽糖和纤维二糖等。
能水解成较多分子单糖的碳水化合物，如淀粉和纤维素。
单糖
D-葡萄糖
D-果糖
按分子中所含碳原子的数目，单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等；
自然界最主要的单糖是戊醛糖（核糖）、己醛糖（葡萄糖）和己酮糖（果糖）；
最简单的单糖是丙醛糖（甘油醛）和丙酮糖（1,3-二羟基丙酮）。
醛糖
酮糖
单糖构型和标记法
D–(+)–甘油醛
D–(–)–核糖
D–(+)–葡萄糖
写成Fischer投影式；
离羰基最远的不对称碳上的-OH方向判定糖的构型；
羟基在右侧为D–构型，在左侧为L–构型；
自然界天然存在单糖为D-构型。
单糖的氧环式结构
苷原子
苷羟基
差向
异构体
异头物
变旋光现象：
新配制的单糖水溶液，随时间的变化，其比旋光度逐渐增加或减小，最后达到恒定值。
36%
0.024%
64%
单糖的构象
36%
0.024%
64%
谢谢！
文档评论（0）