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中式烹调师高级试卷3
您的姓名：[填空题]*
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119、筵席按规格和应用的场合可分宴会席和便餐席。[判断题]*
对(正确答案)
错
120、中式筵席中甜菜一般归属于热炒菜。[判断题]*
对(正确答案)
错
121、筵席是推销、介绍饭店特色菜最好的机会。[判断题]*
对(正确答案)
错
122、筵席菜单设计的总则是因题、因人、因时、因需、因价。[判断题]*
对(正确答案)
错
123、筵席的设计要体现饭店的特色。[判断题]*
对(正确答案)
错
124、筵席菜单的设计要体现饭店的特色。[判断题]*
对(
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