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市赛中餐项目理论试卷2
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
70、威士忌的酒度一般都在（）度以上。[单选题]*
A、10
B、25
C、40(正确答案)
D、60
71、荷兰少司的口味：清香、（）。[单选题]*
A、微咸酸(正确答案)
B、酸甜
C、咸香
D、微辣
72、制作煮牛胸蔬菜的主料是牛胸肉；调料是盐、（）、葱头、芹菜和香叶。[单选题]*
A、胡椒粉
B、胡椒粒(正确答案)
C、胡椒碎
D、胡椒汁
73、法国（）奶酪是世界著名的蓝脉奶酪之一，有“奶酪之王”的称号。只有存放在天然石灰岩山洞内熟成的奶酪，才有资格被称为
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