原创力文档- 1、本文档共1页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
文件名
西餐点菜服务工作标准
电子文件编码
CYFW129
页码
1-1
●在服务台拿取够用且完整酒谱和菜单,至客人左侧呈递谱单,递送时女士优先,但年长男士或主客则例外。在正餐时间,可先出示酒谱,问询客人要否来杯餐前鸡尾酒,并伺机推销餐中其它饮料。送过酒后即问询客人是否能够点菜,若客人还未决定关键点什么,依序问第二位客人。若仅有一位客人时,可通知客人服务员等一会儿再来,然后到另一桌去;绝不可催客人或等候时口中发声,或用铅笔敲统计单,显出不耐烦态度。可试着提议部分菜式或为客人解释菜单,以帮助客人。
●统计客人点菜时，应先准备好统计单，并有系统地统计，如编号、日期、服务员姓名、桌号、用户人数等，以辨明客人。对于每位客人尤其吩咐，以较小字体附记在菜名略号侧，以不至错漏，并便于结账分账(按外国人习惯，数位客人同桌进餐时，常有各自付账情形)。
●为节省点菜统计时间，应尽可能利用菜名略号。
●统计点菜单后，向客人重述所点菜，收回菜单。若客人未点汤时，将汤匙同时移走。向客人致谢后，前往配餐间叫菜。
文档评论（0）