- 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
八宝粥安全生产操作规程
八宝粥杀菌锅操作规程
一、预备工作
1、检查杀菌锅上仪表及装备零件是否完整。
2、检查记录仪,慎重装妥记录纸,计入年月日及锅号,并检查记录仪给出曲线是否正常。
3、检查蒸汽管压力是否在0.6Mpa以上,空压机是否起动。
4、设定杀菌条件,排气时间、恒温时间、杀菌温度。
5、预备杀菌操作记录表格并记录。二、装锅
1、封盖后罐头必需依序在半小时内装锅杀菌,装锅前应确定该批罐头是否已经杀菌。
2、将罐头杀菌时间、数量、品种明细等记入操作记录表上。
3、将罐头依照最适方法放置于杀菌篮筐再移置台车上,留神推入锅内,压板压紧罐头,检查压板压力值。
4、关闭锅门,妥为锁紧锅门和安全联锁阀门。
5、将“手动/自动”旋钮拨至自动位置,自动指示灯亮,按“自动开启”按钮,则开头自动排汽、升温、恒温杀菌至恒温完毕。
三、排汽过程
1、按“自动开启”,开头旋转,排气阀、蒸汽阀调整阀开,手动翻开泄气栓。
2、排汽计时器开头计时,马口铁罐温度设定108℃,当计时到设定值8分钟且温度到达108℃时,排汽阀关闭,排汽完毕。
四、升温、恒温过程
1、蒸汽调整阀连续开,泄气栓全开,温度设定122±1℃,当温度到达122±1℃时,恒温计时器计时50~60分钟〔按季节和产品状况调整〕,计时完毕,关闭蒸汽调整阀,蜂鸣器鸣响,自动指示灯闪耀。连续鸣响10秒后,鸣响停顿。
五、加速冷却过程
1、快速关闭泄气栓,将空气阀渐渐翻开,压缩空气通入杀菌锅内,上升锅压至设定压力〔大于杀菌压力0.15kg/㎡以上〕。
2、开启冷却水泵,缓缓翻开冷却水阀将水引入锅内,并掌握压缩空气进锅流量以保持设定压力,并随水位增高缓缓降压,降压速度随冷却水进水速度、水温、
空罐耐内外压强度等条件而定,此条件须由试验设定。
3、当水位上升致锅压有上升趋势时,稍稍转开溢流阀,并开头关小进水阀,以保持所需之压力。如放任杀菌锅在全管线压力下布满,而不释放,则锅压快速上升,以致罐头陷缩,或杀菌锅损坏。
4、为保持设定压力之掌握,应使进水及溢流保持平衡。
5、连续冷却至抱负终温,将“自动/手动”拨至手动,切排气阀开,翻开排水阀排水。
6、翻开锅门,按正反转按钮调整转体正位;翻开松板阀,则压板上升,取出罐头。
六、操作记录
每次杀菌处理,均应照实记录由处理开头至完毕的时间、参数等。任何与正常处理状况不同的偏差,应马上报知班长,班长应将处理状况形成记录。全部操作记录及表格月底汇总后归档,供将来查考。
、
灌装机操作规程
一、预备工作
1、查看罐子的运行通道是否畅通,严禁通道内有异物存放,从空罐进入本机到罐离开通道必需畅通。
2、对各润滑点进展加油,查看减速器是否加油到位,是否有泄漏,电机运行方向是否符合要求。
3、在无罐和料缸无料液的条件下进展空载运转,先点动,后低速运转,查看各传动部件是否有特别声响。螺杆、拨轮、导向板、罐托等位置是否对位。待一切正常后送入空罐。
4、颗粒灌装机在生产前检查机身和提升机的干净度,每班生产完毕后要把提升机里面的粮食清理干净,再用清水洗机身,要清洗到位,避开死角,同时要用毛刷清扫干净运输带。
5、糖水灌装机在生产前检查灌装机平衡罐、灌装头的干净度。二、灌装工序
1、在灌装时检查每罐的克数是否符合要求,看是否每罐都有桂圆和莲子;
2、在每次刚开机前要观看是否有漏灌及少灌的状况,觉察要准时挑出,防止进入下道工序。
3、糖水灌装机温度在85度以上,在生产中每3~4小时抽检一次,八宝粥灌注量净含量不低于克,觉察有少灌、漏灌的操作工应准时挑出;
4、在杀菌锅快要满的状况下要掌握糖水灌装的罐数,不要把筐码满还有剩余罐在输送带上;
5、杀菌锅满的状况下,要调整好出锅和灌装拾筐的时间,让第一罐进锅时间不超过45分钟;
6、生产完毕后,糖水灌装机要在强制进料的状态下用热水冲洗,定期也要把灌装头拆下清洗、机身也要清洗。
三、封口工序
1、上盖时要求操作工保证不能缺盖,觉察有残次盖应准时挑出;
2、外观监控频率:对封盖的外观进展检查的频率为1次/每15-30min;
3、外观检查内容:在封盖后的输送带上按封盖机上的记号连续取样。用肉眼360°旋转观看每一罐样品,首先看罐、盖版本是否符合要求;罐身是否有划花、压痕等;然后看封盖外观质量,封盖面是否干净〔有无油污,是否有溢胶刮伤、假卷、封锐边等〕;
4、觉察某个头封罐外观有缺陷则要二次取样检查,仍有缺陷且状况较严峻则要求设备人员进展调整,确认合格后才能恢复生产;
5、对罐体二重卷封内外尺寸进展检测频率不小于1次/每2~4小时;
6、在封盖后的输送带上连续取样,先认真查看罐体外观质量,拉开面盖上的拉环,将内容物倒掉,按封盖机上的记号按挨次编号;
7、用油性笔在面〔
您可能关注的文档
最近下载
- 声控灯的安装与调试工作页.doc VIP
- 2024年全国统一高考化学试卷(新课标)(含解析版).docx
- 2024春期国开电大《应用写作(汉语)》形考任务1-6参考答案.doc
- 佳能PowerShot使用手册SX70HS说明书.pdf
- 重大社2024初中信息科技1教材解读-七年级上册第一单元(吴跃进).pptx
- 谦敬辞训练题(答案).doc
- 《等腰三角形的判定》PPT课件.pptx
- 原发性肝癌诊疗指南(2024年版)内科及系统治疗解读.pptx
- 线性多智能体系统的自适应动态事件触发一致性Adaptive Dynamic Event-Triggered Consensus of Linear Multi-Agent Systems-来源:理论数学(第2021011期)-汉斯出版社.pdf VIP
- HG_T 4580-2013 农业用硝酸钙.docx
文档评论(0)