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第8章人体的营养
第1节人类的食物
学习目标
说出人体需要的主要营养成分。
尝试分析食物中的营养成分。
举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
学习重点、难点
重点：说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用；
活动“探究食物中的营养成分”。
难点：用化学方法检测蛋白质和维生素C；
蛋白质和维生素对人体的重要作用；
活动“探究食物中的营养成分”。
第1课时
学习过程
一、预习·导学：
人和动物的食物来源是，它能够通过作用将水和二氧化碳合成。
二、学习·研讨：阅读教材P2-5的内容，完成以下问题
（一）、观察演示实验“蛋白质的检测”和“维生素C检测”回答下面的问题：
1、两个实验中设置乙试管的作用是什么？
2、双缩脲试剂与蛋白质呈现反应，吲哚酚试剂与维生素C溶液则呈现出反应。
（二）、活动“探究食物中的营养成分”
同学们曾经通过实验测定了种子的成分，也知道了蛋白质和维生素C的检测方法，现在就运用这些方法探究一些食品中营养成分的差异。
1、对3-5种食品含有的营养成分做出假设。
食品
水
无机盐
蛋白质
淀粉
脂肪
维生素C
2、食品中营养成分的实验检测方法大致如下，写出预期的实验现象。
营养成分
检测方法
预期实验现象
实验现象
水
烘烤
无机盐
燃烧
脂肪
在白纸上挤压
淀粉
碘液
蛋白质
双缩脲试剂
维生素C
吲哚酚试剂
3、实验结果：
①含营养物质种类最多的是，最少的是。
②蛋白质含量最多的是；淀粉含量最多的是；脂肪含量最多的是；维生素C含量最多的是。
无机物
（三）
营养成分
有机物 可提供能量，又被称为。
三、巩固·延伸：
1、下列营养物质均能为人体提供能量的一组是（）
A、糖类、脂肪、蛋白质B、蛋白质、脂肪、维生素
C、糖类、蛋白质、水D、脂肪、无机盐、糖类
2、无机盐是构成人体组织的重要材料。当人体内缺乏和的无机盐时，骨骼和牙齿的正常生长会受到影响；当体内缺乏含的无机盐时，人就会患贫血症，因为它是构成的一种成分。
3、人体生长发育和进行各种活动，不可缺少营养物质。营养物质都来自食物，营养物质有六大类，包括和水、无机盐。
第2课时
学习过程
一、预习·导学：
食物中的六大类营养成分分别是：，它们对人体都有十分重要的作用。
二、学习·研讨：阅读教材P5-6的内容，完成以下问题
1、人体内的是细胞的主要组成成分，体内的养分等都必须溶解在其中才能运输到身体各部分。
2、无机盐的作用十分重要，和是构成骨骼和牙齿的重要成分，是构成血红蛋白的一种成分。
3、人体最主要的能源物质是，人体所需能量的70%都来自它。这种成分主要从和中获得。
4、构成人体细胞的基本物质是，它也可以提供，主要从和瘦肉、、、中获得。
5、通常作为储备的能源物质在体内储存的是，它还与功能有关。
6、维生素可分为和两类。
三、巩固·延伸：
1、下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（）
A、花生油B、大米C、肉类D、水果
2、人体直接的供能物质是（）
A、脂肪B、蛋白质C、糖类D、维生素
3、小霞最近刷牙发现牙龈经常出血，你应该建议她多吃（）
A、肉类和蛋类B、奶类和蔬菜C、蔬菜和水果D、豆类和水果
4、一百多年前，远海的船员常常会患上严重的坏血病，是由于食物中缺乏（）
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
5、小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少（）
A、维生素AB、维生素B
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