营养与常见病理课件.ppt

营养与病理;健康的定义;

;1、???西医的优势表现在生命的物质层面上，个体层面，静态层面。西医擅长对生命线性现象的定量化描述。

2、??中医的优势表现在生命的精神层面、整体层面、动态层面。中医擅长于对生命混沌现象的定性化把握。中医包涵了丰富的人文，哲学内涵，符合未来的医学模式。;3、??中医是中国国粹，其疗效已得到世界的公认，其机理却始终不能用现代科学解释。90年代后，科学家发现用现代营养学和微生物学能对博大精深，源远流长的中医机理进行粗略的剖析。

各种中草药的配伍事实上是各种营养素之间的搭配，通过不同的药方（药食同源）对病人进行营养调节，当病人体内各种营养趋于平衡时，也就达到中医所讲的阴阳平衡，即完成了治疗的过程。

;动物肝脏——VA、VB12、铁（明目、养目）

例：眼干、眼花

白菊花——生物碱、黄酮甙、VB1、胆碱、

氨基酸（清热、明目）

中医学与营养学有异曲同工之妙，它们相互补充和注解。国内早期的保健品是以中药提取物为主（药健）。;大家知道，人体需要七大类营养，40多种营养素，这些营养素在体内要发挥作用，必须遵从三大规律，既然是规律，就有不可违背性。

第一、平衡原则。任何营养素在我们体内多了不行，少了也不行，吃多吃少都会造成营养失衡，引起病变，危害身体健康，因此必须平衡。比如胆固醇，很多的老人一听就害怕，因为胆固醇太多会引起动脉硬化，心脏病和中风等。但是胆固醇太少，血液中低于150毫克/每分升，也会导致人体性激素分泌不足，易引起肺炎、肺癌、肝癌、抑郁症等。

第二、协作的原则。任何一种营养素缺乏时，单一补充这种营养素往往不见任何效果，只有同时补充其他营养素才有显著效果。因为除补充缺乏的营养素外，尚需补充其他营养素作为触媒，或合成这一营养素的特殊因子,促进其吸收，这叫协作。比如很多老人都在补钙，但补了很长时间依然缺钙，骨质疏松;没有得到改善。这是因为不是一个人缺什么，单一的补什么就可以了。钙的吸收受到了许多因素影响。一是要有磷的参与，二是要有VD3、锰、镁的参与。三是还与激素分泌水平有关。可见，一个补钙就需要这么多营养素来协作，这就说明缺什么营养素，单一补充是不行的。

第三、针对性的原则。每个人的体质不同，患的病不同，他们吃的就应该不一样，吃的量也不一样。例如：胖人和瘦人，糖尿病与低血压能吃一样吗？必须根据不同人的体质、疾病、季节、针对性补充营养素，才能达到最佳效果。保健品也是如此，吃得对至关重要。还有一个剂量问题，吃对了量少了也没用，量多了也不行，最好请教专家;1、水;食疗是研究合理运用各种食物的营养和保健品来预防、治疗有关疾病，增进健康、延缓衰老的综合性科学。食疗中所运用的各种营养素，在遵从平衡、协作、针对性的三大原则基础上，形成合理的食疗配方。

食疗的配方原理——可以简单概括为：针对性配方、个性化定量、整体化效果。

食疗的配方组合——包含三大类：天然食物、功能食品、特殊食品。

;人体所需的营养素，有的在食物中即可足量摄取，只要选择对应的食物即可。如钾，高血压病人食疗每天要摄入500-1000mg钾、一根中等大小香蕉含钾为247mg，一天吃2-3根香蕉就可以了。天然食物的摄取，在配方中还应考虑是否遵循协作的原则。如钙的摄取中，应考虑膳食中植酸钙、草酸钙、膳食纤维、乙醇、脂肪会抑制钙的吸收。

;功能食品，营养补充剂都是指保健品。食疗中所需的营养素的剂量，许多种类常常无法通过一般食物充分地摄取，在实际操作中也很难做到。如高血压病人，一天需要补充天然?-胡萝卜素15000-20000个国际单位，天然食品中含量最丰富的是胡萝卜，一根胡萝卜大约含600个国际单位，大约需吃25根以上。不仅吃不完，?-胡萝卜素量是否会吸收，也要大打折扣。又比如，糖尿病人，一天需摄入200微克的铬，而天然食品中含铬最高的是啤酒，一斤一瓶的啤酒大约含2微克左右的铬，就意味着每天要喝上百瓶啤酒，不仅喝不下，糖尿病人也不能喝酒。

;怎么办？所以，在组成食疗配方时，选择的第二类食品叫功能食品——即保健品。它的优点是功能因子含量明确，并能满足配方的要求。所有保健品都是功能食品，但在中国，人们对保健品存有两种认识上的误区：一是认为保健品可有可无，没什么作用，一概不信；二是将保健品当成能治百病的灵丹妙药。这两种认识都不对，在美国、日本、欧洲有1万多种功能食品，在中国仅有2000多种。“食疗品”的概念，不论是食物、药食同源的物质