苹果酒创业专项计划书.docVIP

创业计划书

企业名称：盐源县苹果酒厂

创业者姓名：耿靖然

日期：.11.07

通信地址：四川省冕宁县橘柑巷24号

邮政编码：615613

电话：

一、企业概况：该企业拟属于市场为主导技术开发导向型企业，致力于果品精深加工利用行业，具体苹果酒加工技术

研发和产业化。企业致力于充足发挥科研开发、技术创新能力，

不停推进科研结果产业化，从而实现发明生态文明宗旨。

该企业现现处于拟创阶段，但在盐源县卫城镇已经有自己原料基

地。该企业借助于某果酒企业试验室，已经研发出了自己

关键品牌——苹果冰酒。

企业类型：

生产制造零售批发服务农业

新型产业传统产业其它

二、创业计划作者个人情况

发觉苹果酒市场价值和苹果酒在市场上稀缺，

年在盐源县各个地方考察，发觉了适合酿造苹果酒原材料基地，

下六个月在技术教授指导下成功酿造出了一般发酵型苹果

酒，同年年底，又借鉴和整合其它果酒酿造方法，打造出了自己

独特品牌——苹果冰酒。

教育背景，所学习相关课程(包含时间)：

小学（1996-）在冕宁县城厢小学就读

中学（-）在冕宁县冕宁中学就读

大学（-）西昌学院财务管理专业

三、市场评定

目标用户描述：现在苹果酒是新型养生果酒，是广大消费者选择趋势。在中国市场巨大潜力！

市场容量/本企业估计市场拥有率：现在中国饮料酒年消费量

大约在3000万吨左右，其中啤酒约2200万吨，白酒近500万

吨，黄酒130万吨，果酒仅为50万吨（包含葡萄酒），另包含

部分进口成品酒。苹果酒是世界第二大果酒，而中国苹果酒

总消费量为8500吨，占果酒1.7%左右。中国果酒现人均消费

水平只有0.5升左右，而世界平均水平为7.5升，所以发展

空间巨大。

市场容量改变趋势：行业教授估计，伴随经济快速发展和人

们消费观念转变，在未来几年，是果酒和果汁饮料发展黄

金时期，果酒销量将大幅度增加，而且为各大酒种中增加势

头最为迅猛。现在，世界苹果酒年产量已达50万吨，而且正

以每十二个月10%速度增加。

竞争对手关键优势：

1.其它果酒企业已经有成熟工艺技术

2.其它果酒企业已经有一定发展历史，在市场上已经有自己地位

竞争对手关键劣势：

1.其它果酒企业没有标准化原材料

2.其它果酒企业没有自己独特产品

3.“洋垃圾”负面报道，对那些模拟国外果酒产品企业造成影响

相对于竞争对手关键优势(指本企业优势)：

1.盐源苹果源自高海拔无污染地域，所以对崇尚天然消费者来说，盐源苹果酒更具吸引力。

2.苹果冰酒属于苹果酒新品，含有时尚性及后发优势

3.苹果相对于其它水果来说更轻易储藏

4.苹果酒中含有氨基酸，维生素是其它果酒不含有

相对于竞争对手关键劣势(指本企业缺点)：

1.企业在起始阶段缺乏行业权威性

2.现在市场上各类葡萄酒、果酒品种已多达300余种，竞争对手如林

3.消费者对苹果酒认知度低，需求张力不够

四、市场营销计划

1、产品

产品(产品系列)/服务

关键特征：

发酵型一般苹果酒

采取一般成熟苹果，在深秋苹果完全成熟并采摘苹果果子糖度在23左右新鲜苹果，经过破碎后直接在苹果浆中加入果浆酶使其果肉中大分子多糖分解为小分子多糖后再加入一定量果胶酶分解果肉中果胶。待分解工序结束后再引入专业适合发酵苹果酵母进行发酵。发酵结束并分离出上层清液进行再次沉淀和稳定后经过高精度过滤，调整其酒精度和残糖浓度到标准内（企业标准和行业标准，通常企业标准优于行业标准）后方可投入市场。

苹果冰酒

每到深秋苹果下树期结束后基于苹果本身部分生长特征，能够选择阳光充足苹果树作为留果。此留果果树上苹果不将其摘取，而是仍其生长苹果树上待到初冬霜雪来临，在经历了霜雪冷冻后摘取回来作为酿酒原料，而且严格控制其发酵温度保持在15度以下，经过漫长发酵过程，产生口感更佳清爽，酒味更佳醇厚冰酒。（因为是属于低温发酵，发酵过程中就不可能产生过多酒精，而保留了更多发酵液也残糖，故而口感清甜，醇香，在最大程度上保留了苹果本身营养价值同时满足全部舌尖上贵宾需求。品鉴此酒如同享受一曲舌尖上华尔兹。

干苹果酒

它是一个全发酵苹果酒，通常叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其\t/doc/_blank比重达成1.005为止。它和非起泡葡萄酒相同，但其酒精含量6%～7%，而葡萄酒内酒精含量为7%～14%。

香槟型苹果酒

香槟起源于法国一个旧省名——\t/doc/_blank香槟，法国酒法要求，香槟必需是香槟制造含二氧化碳白葡萄酒，而其它地域生产相同质量酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒制造和香槟