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单项选择题（五个选项中只有一个正确答案，多选无效）。
A1、1926年，美国生物化学家J·B·Sumner（1887～1955）首次提纯出脲酶，荣获了1946
年诺贝尔化学奖，并证明了酶是一种
A．蛋白质B.核酸C.糖
D.脂肪E.氨基酸
B2.三大营养物质代谢途径的阐述基本上在20世纪前半叶就完成了，这个阶段属于生物化
学的哪个阶段？
A．叙述生物化学阶段B.动态生物化学阶段C.分子生物学时期
D.现代生物化学阶段E.基因组时代
C3．某一溶液中蛋白质的氮含量为8.8％，此溶液的蛋白质的百分浓度为
A．58％B．60％C．55％
D．14.1％E．1.4％
C4．蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项?
A．L-β-氨基酸B．D-β-氨基酸C．L-α-氨基酸
D．D-α-氨基酸E．L、D-α-氨基酸
E5．属于含硫氨基酸的是
A．天冬氨酸B．异亮氨酸C．组氨酸
D．苯丙氨酸E．半胱氨酸
B6．蛋白质含量的测定方法，不包括
A．紫外吸收法B．茚三酮反应法C．双缩脲法
D．凯氏定氮法E．改良Lowry法
E7．维系蛋白质二级结构稳定的化学键是
A．盐键B．二硫键C．肽键
D．疏水作用E．氢键
D8．血清白蛋白(pI为4.7)在下列哪种pH值溶液中带负电荷?
A．pH4.0B．pH3.0C．pH4.7
D．pH7.5E．pH3.5
B9．下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是
A．谷胱甘肽中含有胱氨酸
B．谷胱甘肽中谷氨酸的α-羧基是游离的
C．谷胱甘肽是体内重要的氧化剂
D．谷胱甘肽的C端羧基是主要的功能基团
E．谷胱甘肽所含的肽键均为α-肽键
C10．有关肽键的叙述，错误的是
A．肽键属于一级结构内容
B．肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面
C．肽键具有部分双键性质
D．肽键旋转而形成了β—折叠
E．肽键中的C-N键长度比N-Cα单键短
C11．下列不含极性侧链的氨基酸是
A．酪氨酸B．苏氨酸C．亮氨酸
D．半脱氨酸E．丝氨酸
C12．正确的蛋白质四级结构叙述应该为
A．蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系
B．蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏
C．蛋白质亚基间由非共价键聚合
D．四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件
E．蛋白质都有四级结构
B13．下列正确描述血红蛋白概念是
A．血红蛋白是含有铁卟啉的单亚基球蛋白
B．血红蛋白氧解离曲线为S型
C．1个血红蛋白可与1个氧分子可逆结合
D．血红蛋白不属于变构蛋白
E．血红蛋白的功能与肌红蛋白相同
D14．下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是
A．蛋白质变性时其理化性质发生变化
B．蛋白质变性时其一级结构不受影响
C．球蛋白变性后其水溶性降低
D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
E15．有关蛋白质β-折叠的描述，错误的是
A．主链骨架呈锯齿状
B．氨基酸侧链交替位于扇面上下方
C．β-折叠的肽链之间不存在化学键
D．β-折叠有反平行式结构，也有平行式结构
E．肽链充分
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