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评茶员（国家四级、五级）理论考核试题

一、单选题

1．道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是善恶评价为标准[单选题]。

A、社经济√

B、集体经济

C、社集体

D、社人际

2．职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社性、时代性[单选题]。

A、现实性

B、连续性√

C、预见性

D、标准性

3．评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的（）和规则[单选题]。

A、手法

B、标准

C、方法√

D、程序

4．参与集体评茶时，要（），宽厚待人，共同评好茶叶[单选题]。

A、注重团结√

B、多提意见

C、正义执言

D、宽容理解

5．（）茶叶不是按季节不同划分[单选题]。

A、高山茶√

B、春茶

C、冬茶

D、暑茶

6．茶叶审评要求具有一致性，但（）并不影响一致性[单选题]。

A、碗的厚薄

B、审评室的光线

C、碗的色泽

D、审评室的大小√

7．茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样[单选题]。

A、特珍特级√

B、特珍一级

C、特珍二级

D、珍眉一级

8．审评乌龙茶内质的顺序是（）[单选题]。

A、看汤色→闻香气→尝滋→评叶底

B、闻香气→看汤色→尝滋→评叶底√

C、闻香气→尝滋→看汤色→评叶底

D、看汤色→尝滋→闻香气→评叶底

9．为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（）[单选题]。

A、2-3秒√

B、4-5秒

C、5-6秒

D、10秒上

10．根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（）[单选题]*

A、5mg/kg

B、2mg/kg

C、0.5mg/kg

D、0.2mg/kg√

11．茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，销售包装的标识应符合（）《食品标签通

用标准》的规定[单选题]。

A、GB14487

B、GB23776

C、GB191

D、GB7718√

12．（）于1993年10月31日第八届全国人大常务委员第四次议通过，共八章十条，1994

年1月1日起施行[单选题]。

A、《中华人民共和国消费者权益保护者》√

B、《中华人民共和国劳动法》

C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》

13．从堆垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取（）盒（听、袋）[单选题]。

A、3

B、2-3√

C、3-5

D、1-5

14．取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个（）的茶叶都必须做[单选题]。

A、水平段√

B、茶叶罐

C、不同等级

D、不同品种

15．（）决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目[单选题]。

A、包装过程

B、取样

C、贮藏

D、感官审评√

16．所取的平均样品应迅速装在能防尘、（）、避光的茶样罐或包装袋内[单选题]。

A、除燥

B、防潮√

C、保温

D、冷冻

17．取样报告单应写明所有可能影响取样的（）[单选题]。

A、客观条件√

B、外在条件

C、主观条件

D、内在条件

18．茶叶产品（），具有一定质量等级规定[单选题]。

A、分级严格

B、检验标准多

C、制作繁杂

D、品种繁多√

19．包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放（）时就产生陈气[单选题]。

A、6个月√

B、5个月

C、3个月

D、8个月

20．茶叶包装材料要选用有利于（）、印刷性能好的材料[单选题]。

A、包扎

B、降解

C、加工√

D、裁剪

21．湿评台台面光洁，为（）色，无杂异气[单选题]。

A、白√

B、乳黄

C、黑

D、淡咖啡

22．乌龙茶审评杯呈倒钟形,高（）mm[单选题]。

A、76

B、65

C、52√

D、55

23．水壶是用于制备沸水