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仲恺农业工程学院轻工食品学院
ZhongkaiUniversityofAgricultureandEngineeringCollegeofLightIndustryandFoodTechnology
52名专任教师，拥有2个教育厅科技创新团队岭南特色
食品科技创新团队和1个广东省“扬帆计划”科技创新团队；15名教授、
25名副教授，其中国家现代农业产业技术体系岗位科学家1人、获国务
院特殊津贴者2人，珠江学者和楚天学者各1人、南粤优秀教师1人、
省级“千百十”4人、广东省高等学校优秀青年教师4人和珠江科技新
星1人；教师队伍中45岁以下占65.46%，博士学位人员占86.54%。
支撑条件：建有广东省岭南特色食品加工工程技术研究中心等省级
工程技术研究中心4个、广东高校工程技术研究中心2个、广州市广式
传统食品加工与安全重点实验室1个、广东省教育厅研究生联合培养示
范基地4个、广东省农业厅重点实验室2个；拥有教学科研实验室面积
3050m2，仪器设备总值3650多万元。
科研项目：近5年累计到位经费5088.96万元，年均经费1150万
元，获得包括神农科技奖在内的省部级奖励7项。申请发明专利123件，
授权发明专利51件，出版著作15本。
人才培养：30年来为广东地区培养本科生和研究生人才3400多
人、为企业技术人员和职工培训2000多人次。本学科自2007年招收
研究生，近5年来毕业全曰制研究生89人，就业率100%。目前，有在
校研究生110人。2017年至今，培训新型职业农民8000多人。
学科优势与特色
(1)食品科学：以广式传统食品为研究对象，研究加工过程组分结
构变化、品质形成机理、功能挖掘与作用机理、质量检测、绿色制造与精
准智能制造等问题，重点聚焦传统食品品质基础及调控机制、营养及健
康、安全及质量控制等，为传统食品传承创新提供科学依据和技术指导。
(2)农产品加工及贮藏工程：研究岭南特色果蔬大宗农产品绿色贮
藏保鲜机理，利用活性智能抗菌包装、生物质包装膜等对果蔬采前抗菌
抗虫采后保鲜一体化应用；研究果蔬采前采后的智能化装备，为工业化、
机械化生产提供技术保障；采用高新食品加工技术对农产品进行精深加
工，研究加工共性和关键技术问题；以加工副产物为研究对象，在农产
品废弃物资源化和高值化利用方面开展研究。
(3)食品生物技术：以广式传统发酵食品为研究对象，重点探索发
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