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2022年寿司店创业计划书

引导语：信任许多人都喜爱吃寿司，寿司特别受食客的欢迎，所以，开一家寿司店还是很不错的，但首先，你要预备好创业方案书才可以哦。

篇一：2022年寿司店创业方案书

餐厅简介

(一)餐厅特色

旋转寿司餐厅是以经营日本旋转寿司为主要特色的高档餐厅。餐厅在继承传统日本寿司的料理餐饮特色基础上，应和当前餐饮时尚消费特征，引入西餐元素，出品健康精致;在装修和餐厅用品上，追求品位、时尚的特色，与菜品相映成辉;经营管理方面，各重要职位均由十年以上专业寿司制作管理人士担当。一流的菜品、一流的环境、一流的服务，肯定能够令客人流连其中。

我们盼望在原料的选购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种自然?、平安、无污染的状况。在选购过程中使用源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料。在保证原料纯粹性的基础上协作寿司的独特加工工艺，即美味又健康的完善结合。

(二)经营范围

我们致力于经营特色日本寿司旋转寿司，丰富消费者的餐饮选择，为顾客供应一个平安、健康的饮食环境。经营内容包括：

1、寿司

2、前菜

3、刺身

4、烧物

5、饭类、面类

6、拼盘、手卷

(三)目标市场定位

我们把目标市场定位在涵盖特色餐饮、绿色餐饮以及集日本餐饮色、香、味之特点的日式餐饮：寿司。盼望在能让顾客满意味觉享受的同时能够体验异域文化的目的。

(四)消费顾客群

白领、爱好时尚美食的人群，以及对于自身健康比较重视者，具有肯定消费力量的中层收入者(月收入3000元以上)。寿司作为一种绿色卫生食品，本身具有老少皆宜的产品特性，依据我餐厅的档次定位，单客消费力量在50100元期间。

二、菜品分析

(一)旋转寿司特色

寿司是日本料理中最具特色的一种食品，它在日语中的发音为“sushi”，来自于日本，表示酸味的形容词，现在在日本常用的“寿司”两字是用汉字作拟声词。

古时，人们发觉假如将煮熟的米饭放进洁净的鱼膛内，放入坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这就是寿司的原形。现在的寿司是将寿司米煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，再与其它食材搭配制作出各种不同口味的寿司。

寿司由于制作的原料新奇，外观颜色丰富、精致，特别美味，以及口感广泛。寿司是一种价格较贵的高级食物，「回转寿司」的最初设想就是为让一般民众也能饱尝寿司。回转寿司以时尚的回转带特色，陈设在上面的寿司产品赐予消费者充分的视觉享受，同时寿司师傅在餐厅现场客人面前完成制作过程，客人亲眼看到厨师捏寿司的每个微小动作，更是吃寿司的另一享受

寿司作为日本餐饮特色之一，以美观精致的造型、丰满绝伦的口味、独具特色的加工手法，使顾客在对菜肴观其形、赏其色、闻其香、品其味的同时，更能品尝其丰厚的饮食文化。对消费者有着无法抵抗的美食魅力。

以简洁为美味，以自然为美味，日本寿司之所以渐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的宠爱，缘由在此。

本餐厅将为客人预备的食品上百种，分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。全部出品采纳日本传统的工艺制作，完整的保留了食物的养分成份，具有味道鲜美、清淡不腻的特色。

(二)、寿司的七大好处

1、这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具养分的食品之一

2、它特别美味，根本缘由是你吃的是最新奇的鱼生

3、享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司

4、它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制或许就是你的想象力

5、寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的漂亮、颜色的和谐以及布满制造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开

6、寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完善。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个美丽的表演者，来消遣顾客

7、你可以自己做寿司，很多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验制造的欢乐。

(三)、昆明寿司市场分析：

料理是一种文化，中国人同样很接受这种气氛和这种饮食，中国可谓是餐饮王国，人口多，自然餐饮是少不了的。特色餐饮自然更受欢迎和青睐，人们都喜爱尝