四川开放大学《中国白酒文化》第一次形考-100分-2.doc

四川开放大学《中国白酒文化》第一次形考-100分-2

题1：粉渣、豆腐渣是不可以替代粮食和瓜薯酿造白酒的。

A.是

B.否

正确答案：B

题2：伏特加是以下列哪种原料发酵蒸馏制成食用酒精,再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒？

A.新鲜水果或者果汁

B.高粱

C.麦芽、谷物

D.谷物、薯类、糖蜜

正确答案：D

题3：韩驹的诗句“不知如蜜有香醪”,其中的“香醪”是一种甜酒的别名。

A.是

B.否

正确答案：A

题4：液态蒸馏酒起源于哪个时代？

A.汉

B.唐

C.宋

D.元

正确答案：A

题5：《黄帝内经》中提到一种古老的酒——醴(li)酪，是用什么原料酿成的甜酒？

A.红薯

B.水果

C.谷物

D.动物的乳汁

正确答案：D

题6：以下哪项酒的别称是用人名作酒之代名词的？,如“”。此外,还有“”,大概源于“刘白堕”为善于酿酒而嗜酒的人

A.杜康

B.白堕

C.酒兵

D.天禄

正确答案：AB

题7：李白在《月下独酌·其二》一诗中写道“天若不爱酒，酒星不在天”。其中“酒星”是指？

A.天上造酒的官

B.天上的星星

C.一种酒的名称

正确答案：A

题8：杜康酒厂和杜康酒的名称都来源于杜康造酒的传说。

A.是

B.否

正确答案：A

题9：威士忌以英国苏格兰威士忌最负盛名，它酒精含量大概为多少？

A.40%?~42%?Vol

B.45%?~48%?Vol

C.48%?~52%?Vol

D.30%?~40%?Vol

正确答案：A

题10：中国白酒传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展成熟于哪个时期？

A.秦汉

B.唐宋

C.宋元

D.明清

正确答案：C

题11：宋代大文豪苏轼在《洞庭春色》中写道:“要当立名字,未用问升斗。应呼钓诗钩,亦号扫愁帚。”其中“扫愁帚”、“钓诗钩”是指什么？

A.酒

B.茶

C.醋

D.酱油

正确答案：A

题12：以下哪项酒的别称是根据饮酒的害处取名的？

A.黄汤

B.迷魂汤

C.玉液

D.祸泉

正确答案：ABD

题13：“青州从事”是对好酒的称呼。

A.是

B.否

正确答案：A

题14：中国白酒除酒精含量比世界上其他蒸馏酒高。

A.是

B.否

正确答案：A

题15：通过发现猿猴造酒使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，积累了以什么原料酿酒的经验？

A.红薯

B.水果

C.谷物

D.动物的乳汁

正确答案：B

题16：以下哪项酒的别称是对酒的拟人称呼?

A.黄流

B.曲秀才

C.般若汤

D.黄醅

正确答案：B

题17：老白干香型白酒以高粱为原料进行酿造。

A.是

B.否

正确答案：A

题18：“单边发酵”的特点是?

A.过程明确

B.发酵时间短

C.产酒率高

D.香味少。

正确答案：ABCD

题19：白酒企业文化属于白酒精神文化。

A.是

B.否

正确答案：A

题20：近年来发现的江西李渡烧酒作坊遗址,完整展现了800年前以什么为原料的固态小曲烧酒作坊？

A.玉米

B.小麦

C.葡萄

D.稻谷

正确答案：D

题21：白酒包装文化属于白酒精神文化。

A.是

B.否

正确答案：B

题22：清香型白酒是具有以下列哪种物质为主体复合香的白