2017～2019年昆明市市售食用鱼中几种违禁药物分析.pptxVIP

2017～2019年昆明市市售食用鱼中几种违禁药物分析汇报人：2024-01-26

引言违禁药物概述昆明市市售食用鱼中违禁药物现状分析国内外相关法规与标准比较昆明市市售食用鱼中违禁药物监管措施建议总结与展望

01引言

背景近年来，食品安全问题备受关注，其中违禁药物的使用是一个严重的隐患。昆明市作为云南省的省会城市，其市售食用鱼的安全问题直接关系到广大消费者的健康。目的本研究旨在分析2017～2019年昆明市市售食用鱼中几种违禁药物的残留情况，评估其对消费者健康的潜在风险，并为相关部门提供科学依据和参考。背景与目的

昆明市市售食用鱼概况种类丰富昆明市市售食用鱼种类繁多，包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲈鱼等。供应链复杂食用鱼供应链涉及养殖、捕捞、运输、销售等多个环节，任一环节出现问题都可能影响鱼的质量和安全。消费量大作为云南省的经济中心和人口密集区域，昆明市食用鱼消费量巨大，对食品安全的要求也更高。

02违禁药物概述

违禁药物定义及分类违禁药物定义指国家明令禁止在食品动物中使用，或禁止在饲料和动物饮用水中添加的药物。违禁药物分类主要包括抗生素类、激素类、精神药品类、麻醉药品类等。

抗生素类激素类精神药品类麻醉药品类常见违禁药物及其危氯霉素、硝基呋喃类等，长期摄入会导致人体菌群失调、免疫力下降等危害。如己烯雌酚、雌二醇等，长期摄入会导致儿童性早熟、女性月经失调等危害。如盐酸克仑特罗（瘦肉精）等，长期摄入会导致人体心率加快、代谢紊乱等危害。如可卡因等，长期摄入会导致人体成瘾、免疫力下降等危害。

03昆明市市售食用鱼中违禁药物现状分析

覆盖昆明市各大农贸市场、超市及餐馆等食用鱼销售点。采样地点2017年至2019年期间，每季度进行一次采样。采样时间包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲈鱼等多种常见食用鱼类。采样品种采用高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法等先进检测技术，对样品中的违禁药物进行定性和定量分析。检测方法采样与检测方法

在采集的样品中，检测出孔雀石绿、硝基呋喃类、氯霉素等多种违禁药物。其中，孔雀石绿检出率较高，部分样品中检出量超过国家标准限值。检测结果通过对检测结果的统计分析，发现违禁药物的使用与季节、鱼类品种和销售点类型等因素有一定关联。例如，夏季是孔雀石绿使用的高峰期，而鲤鱼和草鱼中检出的违禁药物较多。数据分析检测结果统计与分析

昆明市市售食用鱼中存在违禁药物使用现象，部分样品中违禁药物含量超标，对消费者健康构成潜在威胁。问题总结一方面，部分养殖户为追求经济利益，违规使用违禁药物来提高鱼类的生长速度和外观品质；另一方面，监管部门对食用鱼中违禁药物的监管力度不足，导致违禁药物在市售食用鱼中屡禁不止。此外，消费者在购买食用鱼时缺乏鉴别能力和安全意识，也是导致问题存在的原因之一。原因分析存在问题及原因剖析

04国内外相关法规与标准比较

03《食品中农药最大残留限量》规定了食品中农药的最大残留限量标准，保障食品质量安全。01《中华人民共和国食品安全法》明确规定禁止在食品中使用违禁药物，对违法行为将依法进行严厉惩处。02《兽药管理条例》对兽药的研发、生产、流通、使用等各个环节进行严格管理，确保兽药使用安全。国内相关法规及标准

《国际食品法典》由联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同制定，对国际食品贸易中的食品安全问题进行规范。《欧盟兽药使用法规》对欧盟成员国兽药的使用进行严格管理，确保食品安全和动物健康。《美国食品药品监督管理局（FDA）规定》对食品中药物残留进行监管，保障美国国内及进口食品安全。国际相关法规及标准

国内外法规均对食品中违禁药物的使用采取严格的管理措施，但在具体执行和监管力度上存在一定差异。国际法规更注重对国际贸易中食品安全的规范，而国内法规则更侧重于对国内市场的监管。在药物残留限量标准方面，国内外标准存在一定差异，但均以保障人体健康为首要目标。国内外法规标准比较

05昆明市市售食用鱼中违禁药物监管措施建议

制定更加严格的食用鱼药物使用标准和违禁药物名单，明确各类药物的使用限量和残留限量。加大对违法使用违禁药物行为的处罚力度，提高违法成本，形成有效震慑。完善食用鱼从养殖到销售全过程的监管法律法规，确保各环节有法可依、有章可循。完善法律法规体系，加大执法力度

加强对养殖场的监管，推行标准化养殖，建立养殖档案和用药记录制度。推广生态养殖模式，减少化学药物的使用，提高鱼体自身免疫力和抗病能力。加强饲料和水源的安全管理，防止饲料和水源受到污染。强化源头治理，推广生态养殖模式

实施食用鱼追溯制度，建立从养殖到销售全过程的追溯体系，确保问题鱼可追溯、可召回。加强对运输、储存等环节的管理，防止二次污染和药物残留超标。建立健全食用鱼流通环节的监管机制，加强对批发市场、零售市场等流通领域的监督检查。加强流通环节监管，实施追溯制度