2024年食品品控工作计划.docxVIP

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2024年食品品控工作计划

篇：食品线品控全方位质量检查安排食品线品控全方位质量检查安排

随着“食品平安”在消费者心中的位置越来越重，买放心食品已成为人们的共识，同时国家也在不断完善和强化食品监控机制，现在正值肉食品德业的旺季，随着曙光集团及食品线的不断壮大，社会影响也在扩大，现在肉企品牌都在建设全产业链模式，从而形成品质可追溯机制。从养殖环节、生产环节、到冷链物流等重要环节，都要培育出一套纵深完善的产品质量追溯体系，这就要求我们要有一支专业的队伍。曙光食品公司成立二年来，由于重视，在工艺、生产、技术、检测、检查等专业工作上做了很多工作，但专业人才的培育、队伍的熬炼还须要时日，为了保证旺季的产品质量，为了能给消费者供应放心的食品，为了能符合国家法律法规及食品平安法的要求，食品线在11月3日会上，总裁徐武斌同志做出确定：对食品线（生猪屠宰厂、食品厂）进行一次专业自查：

一．成立领导小组：

组

长：徐武斌

副组长：韩玉武

成

员：许涛杨晓东于博洋品控部全体

二、主要内容如下：

1.对包装材料的质量及标签标识的标注状况排查2.对全部库存原料肉状况（生产日期、质量指标、动检）排查

3.对全部辅料、添加剂等执行标准、指标进行排查4.对全部选购 原辅料的手续（三证、官检、自检、动检）进行检查

5.检查工艺执行状况（库温、品温、时间、卫生、添加剂添加量、品种范围）

食品厂品控部详细执行此次检查，沠品控员到猪厂检查、采样，检测中心对原辅料进行指标检测并对标达标进行推断。对食品线全部的工器具、人员及环境卫生检测微生物指标。

综上，通过这次专业自查提高全员质量意识和专业水平，查摆问题并刚好有效的解决，从而为食品线在四季度全面提升管理水平、完成全年各项目标从在而在食品德业做强做大打下良好基础。

辽宁曙光食品有限公司

品控部

2024-11-3

第2篇：品控部工作安排2024年品控部工作安排

品控部主要分为四个模块：食品平安管控、过程管理、产品品质管理、品质会议;建立公司PK机制，以下的2024年品控部工作安排，一起来阅读吧！

完善质量责任制体系，根据PDCA循环管控质量，达到行知并举。

严格执行HACCP平安管理体系，系统性地确定详细危害及其限制措施;现场过程管理限制体系，使产品实现可追溯化;加强对便利食品微生物的检测;加强对不良品的出货管理力度，使原物料品质不良率限制在3‰以下。

原物料品质不良率限制在3‰以下，出产便利食品微生物达标在100%;产品拒收及退货率限制在3‰以下(以金额计算)。措施：通过建立品质管理体系和加强培训的方式。

主要分为四个模块：食品平安管控、过程管理、产品品质管理、品质会议;建立公司PK机制。

定义：通过与质检等监管部门刚好沟通以及有效管控，不发生食品平安事故，将

食品平安风险限制在可接受范围内。

目标：避开因沟通不利出现以及人为失误造成的平安事故。

1.对供应商资质的审核及管理，新增原辅材料品质的确认。

2.风险监测方面，专人负责收集企业内部发觉的和国家发布的与企业相关的食品平安风险监测、评估信息和质量平安信息。

3.定期审核常规产品和季节性产品质检报告，确保超市产品的质检报告符合规定。

4.外采成品、OEM代加工供应商的现场审核以及在质监部门的备案工作。

5.对紧急质量平安事务建立专案、预案。

6.严格执行产品召回制度，对受到污染，可能会影响消费者的健康、存在

严峻危害或质量缺陷，可能产生严峻后果和构成潜在风险的产品进行召回，与物流、销售、制造等部门沟通，马上停止此类产品的生产、销售，并依据销售记录对已出售产品进行召回，对召回产品进行风险评估。

责任人：丁建

完成进度：按月进行

(二).过程管理

定义：对过程进行有效管控，是品质预防、