XX餐饮商业计划书V10 [1].docx

XXXX餐饮店

商

业

计

划

书

2024年8月

目录

TOC\o1-3\h\z\u第一部分项目摘要 3

第二部分企业概况 4

一、基本信息 4

二、企业管理团队 6

三、企业文化 7

第三部分餐饮市场分析 10

一、 餐饮行业状况与发展 10

（一）90后女性是消费主体 10

（二）小吃门店众多，不断升级 11

（三）消费者用餐时间增加 12

（四）餐饮分化加速 13

（五）外卖市场的强势增长 14

二、消费者分析 14

三、本店经营方向 15

（一）工作标准化 15

（二）量化加工过程 15

（三）打造单品爆品 16

第四部分经营规划 16

一、 经营策略 16

二、 未来三～五年发展规划 18

第一部分项目摘要

本商业计划书为介绍本企业现状及未来发展规划。

根据美团点评发布《中国餐饮报告2024》报告内容显示，2024年餐饮营收39万亿，2024年中国餐饮市场规模已达42万亿，餐饮不断增长，成长空间还非常之大。

从目前餐饮市场的变化来看，中国人重油重盐重辣口味偏好明显降低，以中和健康为特征的甜鲜口感偏好增加，消费口味正在从刺激型转向品鲜型。消费者的健康诉求继续增加，好食材健康逐渐成为餐饮行业的新主题。

本企业把握时代脉搏，富有经验的高效团队仅用6个月时间就将两家店牛肉汤系列和鸡汤系列打造成爆品红店，现进行企业文化建设工作标准化量化加工过程一系列举措，为企业的扩张打下基础。

未来五年发展规划：计划3年内开设30家直营店，100家加盟店；5年内开设80家直营店，500家加盟店。

第二部分企业概况

一基本信息

目前投资150万经营中的两家直营店，主要产品分为两大系列：牛肉汤系列和鸡汤系列，为顾客提供优质健康的食品。

自从2024年1月开业以来，以成熟的营销办法和高超的厨艺，受到众多顾客的好评，销售额利润率节节攀升，截止到2024年6月，仅用6个月的时间，两个店已拥有稳定会员超过1500名，两个店日销售额合计达到14000元，月销售额42万元。

按照20%的纯利润计算，月盈利84万元，年盈利1008万元。从翻台率增加利润高菜品客单价等方面还有提高空间，将进一步降低成本，提高利润率，使纯利润继续提高。

预计2024年利润可达111万元。

2024年度收入及增长预期（表一）

项目

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

合计

销售额（万元）

14

21

28

31

38

42

45

47

55

60

65

65

511

利润（万元）

21

315

42

62

76

84

9

94

138

15

163

163

111

成本（万元）

119

179

238

248

304

336

346

356

366

376

386

396

365

利润率

15%

15%

15%

20%

20%

20%

20%

20%

25%

25%

25%

25%

盈亏平衡点

盈亏平衡点

从以上分析可知，月销售额11万元为盈亏平衡点，两个店运营3个半月的时间就已经达到了平衡点，目前两个店月销售额已达42万元，已进入良好的盈利期间，盈利将稳定的不断增长。

二企业管理团队

经营的成功离不开分工明确经验丰富的优秀团队，店面的运营人员都是从事餐饮行业7年以上，并从事管理工作的资深人士。

更难得的是团队认同远大的奋斗目标，不计较一时蝇头小利的得失，彼此性格互补性情坦然配合默契，成为一支极具战斗力的团队。

余磊职务：总经理

2024年进入餐饮行业，从送餐员，收盘，招揽客人做起，到协助厨部，整理库存，材料采购全店管理，三年时间，熟悉餐饮业的方方面面，驾轻就熟后，自行创业。在市场的摸爬滚打中不断成长，眼光独到，善于管理。

主要工作职责：全面负责餐饮管理工作，了解市场动态预测市场变化制定经营策略，发展的起草，加盟企业经营方向和市场目标。完善各部的岗位工作职责与标准，以及部门内部规定。培训部门经理监督指导和评估其工作。

XXX职务：副总经理

8年餐饮行业从业经验，精通客户营销和市场推广，擅长促销政策的制定和各渠道揽客，曾担任大型酒店销售经理营销副总经理职务，有丰富的餐饮客户资源。

主要工作职责：参与企业重大决策，与各界人士保持良好的公关关系，企业的形象维护；市场信息收集反馈，促销拓客方案的制定实施，发展和维护与客户的良好业务关系；响应客户要求，接受客户投诉，为客户解决问题。

XXX职务：总厨

进入餐饮行业8年以上，4年总厨工作管理经验，擅长徽菜面食。把关原材料采购验收注重库存管理节约成本与人员高效率管理。

主要工作职责：负责后厨管理，全面负责餐饮部的经营