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11花样馒头教案

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

11花样馒头教案

教学内容分析

本节课的主要教学内容是制作花样馒头。教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中已经掌握了面粉的加工方法、馒头的制作过程等基础知识，本节课将在原有知识的基础上，引导学生学习制作不同形状的花样馒头，提高学生的动手操作能力和创新能力。

教学内容主要包括以下几个方面：

1.准备材料：面粉、水、酵母、馅料等。

2.和面发酵：引导学生掌握和面、发酵的方法，确保馒头的口感和质地。

3.制作形状：教授学生如何制作常见的花样馒头形状，如玫瑰花、兔子、鱼等。

4.蒸制馒头：讲解蒸制的时间和温度，确保馒头熟透且口感松软。

5.创新设计：鼓励学生发挥想象力，设计自己独特的花样馒头。

教学过程中，教师将引导学生通过观察、实践、讨论等方式，掌握制作花样馒头的技巧，培养学生的动手能力和创新意识。同时，本节课还将注重学生的团队合作，培养学生的合作精神。

核心素养目标分析

本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.实践操作能力：通过亲手制作花样馒头，学生能够锻炼自己的动手操作能力，提高生活实践能力。

2.创新思维：在制作过程中，学生被鼓励发挥想象力，设计自己独特的花样馒头，从而培养创新思维。

3.团队合作：在制作过程中，学生需要与他人合作，共同完成任务，从而培养团队合作意识。

4.沟通交流：学生在制作过程中需要与他人沟通交流，分享自己的经验和想法，从而提高沟通交流能力。

5.文化传承：通过学习制作中国传统美食——馒头，学生能够了解中国传统饮食文化，增强文化自信心。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

在开始本节课之前，学生应该已经掌握了面粉的加工方法、馒头的制作过程等基础知识。此外，学生也应该具备一定的动手操作能力和创新能力，能够独立完成简单的烹饪任务。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

对于喜欢烹饪和动手操作的学生来说，本节课将是一个很好的实践机会，他们可能会对制作花样馒头表现出浓厚的兴趣。在学习能力方面，学生应该具备基本的阅读理解能力和观察能力，能够理解和跟随教学步骤。在学习风格上，一些学生可能更倾向于通过实践来学习，而另一些学生可能更偏好通过观察和理论学习来掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在制作花样馒头的过程中，学生可能会遇到一些具体的困难和挑战。例如，一些学生可能在和面和发酵的过程中掌握不好面粉的湿度，导致馒头发酵失败。另外，学生在制作复杂形状的馒头时可能会遇到操作上的困难，如如何将面团揉成特定的形状等。此外，对于一些动手能力较弱的学生，他们可能需要更多的时间和实践来掌握制作技巧。

教学资源

1.软硬件资源：

-面粉、水、酵母、馅料等食材

-厨房用具：案板、刀具、蒸锅、蒸笼等

-面粉筛

-量杯和量勺

-塑料wrap

-烤箱（如果需要烤制馒头）

2.课程平台：

-教室内的黑板或白板

-投影仪或幻灯片播放设备

3.信息化资源：

-教学PPT或幻灯片

-相关的视频教程或烹饪节目片段

-网络上的花样馒头制作图片或案例（打印出来供学生参考）

4.教学手段：

-小组讨论

-示范和讲解

-实践操作

-同伴评价

-反馈和指导

教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《11花样馒头》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过制作花样馒头的情况？”（举例说明）这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索制作花样馒头的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解花样馒头的基本概念。花样馒头是传统的中国面点，通过创新的制作方法，可以制作出各种形状和口味的馒头。（详细解释概念）。它是中华饮食文化的重要组成部分，同时也能锻炼我们的动手能力和创新思维。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了花样馒头在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调制作花样馒头的基本技巧和创意设计这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与花样馒头制作相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示花样馒头制作的基本原理。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“花样馒头在实际生活中的应用”这一主题展开