纤维素酶的作用机理及开发应用专家讲座.pptx

1、纤维素酶概述2、纤维素酶作用机理3、纤维素酶应用纤维素酶的作用机理及开发应用专家讲座第1页

1、纤维素酶概述纤维素酶是一组能够降解纤维素生成葡萄糖酶总称,在食品、饲料、医药、纺织、洗涤剂和造纸等众多工业领域有广泛应用价值。从酶作用特征出发可分成两大类:碱性纤维素酶和酸性纤维素酶。依据其作用方式普通又可将纤维素酶分为3类:外切β-1,4-葡聚糖苷酶(简称CBH)、内切β-1,4-葡聚糖苷酶(简称EG)和β-1,4-葡萄糖苷酶(简称BG)。在这3种酶协同作用下,纤维素最终被分解成葡萄糖。自从1906年Seilliere从蜗牛消化液中发觉纤维素酶以来,人们对纤维素酶做了大量研究,尤其是80年代以来,因为分子生物学发展及生物工程技术兴起,纤维素酶研究出现了新前景。纤维素酶的作用机理及开发应用专家讲座第2页

2、纤维素酶作用机理a、纤维素酶能将不易消化大分子多糖、蛋白质和脂类降解成小分子物质,有利于动物胃肠道消化吸收。b、纤维素酶制剂可起到防病、促生长作用,消除抗营养因子,促进生物健康生长。,C、增加消化物粘纤维素酶可降低半纤维素和果胶部分溶于水后会产生粘性溶液粘度,增加内源酶扩散,提升酶与养分接触面积,促进饲料良好消化。d、而纤维素酶制剂本身是一个由蛋白酶、淀粉酶、果胶酶和纤维素酶等组成多酶复合物,在这种多酶复合体系中一个酶产物能够成为另一个酶底物,从而使消化道内消化作用得以顺利进行。纤维素酶的作用机理及开发应用专家讲座第3页

3、纤维素酶应用3.1食品方面3.1.1酿酒在进行酒精发酵时添加纤维素酶可显著提升酒精和白酒出酒率及原料利用率,降低溶液黏度,缩短发酵时间,而且酒口感醇香,杂醇油含量低。3.1.2酱油酿造在酱油酿造过程中添加纤维素酶,可使大豆类原料细胞膜膨胀软化破坏,使包藏在细胞中蛋白质和碳水化合物释放,这么既可提升酱油浓度,改进酱油质量,又可缩短生产周期,提升生产率,而且使其各项主要指标均提升3%。纤维素酶的作用机理及开发应用专家讲座第4页

3.2农牧业上应用3.2.1纤维素酶在反刍动物中应用在瘤胃微生物区系结构正常情况下,添加纤维素酶能以几倍效率提升粗纤维和其它营养物质酵解强度,提升消化吸收水平。3.2.2纤维素酶在单胃动物中应用除肠道中微生物能够降解部分纤维素外,单胃动物不能分泌断裂β-1,4糖苷键内源酶,所以饲料中含有纤维素对单胃动物而言几乎不含有营养价值。所以,在单胃动物日粮中添加纤维素酶含有营养和保健双重功效。纤维素酶的作用机理及开发应用专家讲座第5页

3.3纤维素酶在纺织上应用纤维素酶在染整上广泛应用,尤其在棉织物整理上,经过纤维素酶整理后,棉织物手感和外观取得很大改进。因为织物表面绒毛被除去,处理后织物更光洁,颜色更鲜艳。依据处理目标不一样,可进行生化抛光、柔软滑爽、改进光泽以及石磨水洗等加工。纤维素酶的作用机理及开发应用专家讲座第6页

3.4造纸业上应用近几年,旧纸循环利用越来越多,酶法处理造纸纤维是一个普遍感兴趣话题。尤其在旧纸脱墨中使用,及其对纸纤维影响等方面已经有广泛研究。用纤维素酶和半纤维素酶结合处理,可促进脱墨过程,而且能在低pH值纸浆中进行脱墨。纤维素酶的作用机理及开发应用专家讲座第7页

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