《中国饮食文化》课件——筷子与刀叉.pptVIP

**筷子与刀叉作为文明古国,中国拥有灿烂辉煌的饮食文化;作为西方发达国家,也拥有丰富多彩的饮食文化,筷子和刀叉既是东西方的餐饮工具,又代表着东西方的传统文化,孰优孰劣呢?筷子能取代刀叉吗?*目录/Contents01产生的早晚02代表不同文化03孰优孰劣筷子与刀叉01筷子与刀叉的产生早晚中国人吃饭用筷子，西方人进餐用刀叉，各有自己沿袭的历史。01筷子与刀叉的产生早晚论历史，筷子古时候单叫箸，箸的起源可追溯到商代，甚至更早的新石器时代。史书记载：商纣王，使用精美的象牙筷子，大臣箕子看了很担忧，认为用象箸进餐，就可能抛弃陶器，而使用玉石餐具，吃讲究的肉食，穿华美的锦衣，住高房大厦，无尽的享乐生活，会带来灾难。箕子的担忧不幸言中，纣王因追求奢侈享受，荒淫无度而亡国。01筷子与刀叉的产生早晚现在人们的口语习惯都称箸为筷（或筷子、筷儿），书面语也用筷。查先秦古籍中都不见筷字，筷是明朝才出现的，说来可笑，筷是因民间口语的忌讳而产生的。因行舟讳“住”，讳“翻”。就以箸为“快儿”，“幡布”为“抹布”。加竹头成筷。01筷子与刀叉的产生早晚西方进食的餐具主要是刀和叉，最初只用刀，早期的刀就是石刀或骨刀，后来才有了铜刀，铁刀。单独的刀不像筷，不是严格意义上的餐具，因为它是多功能的，用来宰杀、解剖、切割猎