30463酒店管理概论.docx

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高纲1355

江苏省高等教育自学考试大纲

30463 酒店治理概论

南京师范大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室

一、课程性质和特点

Ⅰ课程性质与课程目标

酒店治理概论课程是我省高等教育自学考试旅游治理专业〔本科段〕的必考课程，是培育、检验和强化应考者酒店治理根本理论、根本学问的根本技能而设置的一门专业根底课。

二、课程目标

为满足酒店经营治理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展学问的需要，本课程对酒店治理概述、根底理论与方法、质量治理等酒店治理的根本内容承受专章的形式进展全面、详尽的分析与论述，同时结合现代酒店业的进呈现状，适当增加酒店资源治理、效劳治理、安全治理与酒店投资筹划与筹备治理内容，留意本专业学生实践力气的全面提高。

三、与相关课程的联系与区分

本课程需要有《治理学概论》为先导课程。

Ⅱ考核目标

本大纲在考核目标中，依据识记、领悟、简洁应用和综合应用四个层次规定其应到达的力气层次要求。四个力气层次是递进关系，各力气层次的含义是：

识记〔Ⅰ〕：要求考生能够识别和记忆本课程中有关酒店治理概念及酒店治理原理的主要内容，并能够依据考核的不同要求，做正确的表述、选择和推断。

领悟〔Ⅱ〕：要求考生能够领悟和理解本课程中有关治理概念及酒店治理原理的内涵及外延，理解酒店治理和一般治理的区分和联系。

简洁应用〔Ⅲ〕：要求考生能够依据的酒店治理学问，对酒店治理过程中消灭的一般状况赐予分析，做出正确的推断，给出解决的方案。

综合应用〔Ⅳ〕：要求考生能够依据的酒店治理及其旅游学相关学问，对饭店业及其旅游业中消灭的案例进展综合分析和论证，并得出解决问题的综合方案。

Ⅲ 课程内容和考核目标

第一章 酒店治理概述

课程内容

本章主要介绍和分析酒店的概念、酒店的种类、等级与功能，现代酒店资源的类型、特点与治理争论的内容，现代酒店集团概况和酒店治理的特点与内容。

考核学问点和考核要求第一节现代酒店的概念识记：现代酒店的概念

领悟：现代酒店应具备的条件应用：酒店的地位和作用

其次节酒店的种类与等级

识记：酒店的种类〔按不同方式划分〕领悟：我国星级酒店的审批和治理

第三节现代酒店的功能、要求与布局

识记：酒店的根本功能与要求〔传统功能与现代功能〕领悟：酒店的布局

第四节酒店治理的特点与内容

识记：酒店经营治理的特点以及现代酒店的治理特点应用：现代酒店治理的内容

第五节现代酒店集团

识记：酒店集团的优势；酒店集团的联合形式领悟：酒店集团的构造关系

应用：国际、国内酒店集团

其次章酒店治理理论与方法

课程内容

本章将首先介绍酒店治理理论与方法，主要酒店治理的根本原理、根底理论与治理方法等内容。

考核学问点和考核要求

第一节酒店治理的根本原理

识记：人本原理、专业化原理、效益原理、优化原理、环境作用原理、人员素养原理、动态的组合原理领悟：现代酒店治理中的人本原理

其次节酒店治理的根底理论

识记：动机鼓舞原理、把握论、酒店效劳战略

领悟：科学治理理论、行为科学理论、现代治理理论、微观效劳治理理论、酒店效劳战略治理理论

第三节酒店治理方法

识记：现代治理方法〔现场治理、效率治理、目标治理、本钱治理、战略治理、柔性治理、学问治理、创治理等〕

领悟：现代酒店治理的根本方法应用：计算机治理

第三章酒店系统治理

课程内容

本章重点争论和分析了现代酒店组织治理系统、打算治理系统和治理把握系统，并对酒店系统的分析与评价进展了争论和阐述。

考核学问点和考核要求

第一节酒店系统治理的概念

识记：酒店系统的特征、现代酒店系统治理的内容领悟：现代酒店系统治理的原则

其次节酒店组织治理系统

识记：有效的酒店组织系统模式、非正式组织领悟：酒店正式组织与非正式组织的关系

应用：矩阵系统构造

第三节酒店打算治理系统

识记：酒店打算治理以及酒店打算治理系统的任务、酒店的打算指标领悟：编制酒店打算的依据、原则与步骤

应用：现代酒店打算治理技术

第四节酒店治理把握系统领悟：酒店治理信息

应用：酒店治理把握系统中可控与不行控因素分析

第五节酒店系统分析与评价

识记：现代酒店系统的评价指标领悟：现代酒店系统分析的内容

第四章酒店资源治理

课程内容

本章从现代酒店资源的宏观治理入手，对构成现代酒店资源的人力、财力、物力、信息、时间、形象与口碑等资源的特点、内容、开发、治理与利用进展系统、全面的阐述与分析。

考核学问点和考核要求第一节酒店资源概述

识记：酒店资源的类型、特点；酒店资源治理的原则；ABC治理法领悟：运筹学法、制度治理法、计算机方法

其次节酒店人力资源治理

识记：时间定额、X理论、非定量考评方法、浮开工资领悟：酒店人员培训

应用：马斯洛“人类需求等级伦”

第三节酒店财力资源治理

识记：定额治理、负债融资、资金本钱率领