食品生产经营企业食品安全日管控、周排查、月调度制度.pdfVIP

食品生产经营企业食品安全日管

控、周排查、月调度制度

食品安全是食品生产企业生产经营的重中之重，是

企业的生命线。为了保障食品安全，企业需要建立食品

安全日常管控、周排查、月调度制度，全面提高食品安

全管理水平，确保生产出的食品安全健康，让消费者放

心食用。

一、食品安全日常管控制度

1.建立健全质量管理团队，明确负责人和责任分工，

建立食品安全管理工作机制，确保质量安全责任到人。

2.严格执行食品安全生产规范，保证原料采购的来

源合法、质量可控，对每批次原料进行检验，确保符合

要求，不良原料不得进厂。

3.加强食品生产过程的卫生管理，保持生产车间清

洁整洁，定期对设备进行清洁消毒，防止交叉污染。

4.严格控制加工工艺，做到不添加有害物质，不使

用超过保质期的原料，保证食品生产过程安全。

5.加强对生产人员的培训，确保员工具备相关知识

和技能，严格执行操作规程，做到遵章守法。

6.建立完善食品安全档案，对生产过程、原料采购、

生产环境、质检记录等进行详细记录，建立溯源体系，

方便追溯。

二、食品安全周排查制度

1.每周进行一次食品安全排查，全面检查原料仓库、

生产车间、设备、生产员工等情况，发现问题及时整改。

2.对原料采购、加工过程、成品质检等环节进行全

面检查，确保每个环节符合食品安全标准。

3.重点关注卫生管理情况，保持生产车间的卫生，

消毒杀菌做到位，确保生产环境无菌。

4.对员工进行食品安全知识培训，强化食品安全意

识，加强员工个人卫生管理。

5.定期对食品安全相关设备进行检修，确保设备正

常运转，不影响食品安全。

6.加强食品质量监督抽检，保证每批次产品符合质

量要求，消除不合格产品流入市场的可能。

三、食品安全月调度制度

1.每月召开一次食品安全管理会议，总结上月工作，

分析存在的问题，制订下月工作计划，明确责任人和时

间节点。

2.定期进行食品安全演练，检验食品安全预案的实

施情况，发现问题及时进行改进，提高应急处置能力。

3.加强与相关部门的沟通合作，及时了解食品安全

相关政策法规变化，确保企业食品安全工作符合相关法

律法规。

4.不定期邀请食品安全专家进行指导，对企业食品

安全管理工作进行评估，发现问题并提出改进建议，提

升食品安全管理水平。

5.加强食品安全宣传教育，提高消费者对食品安全

的认知，增强企业的社会责任感和公信力。

通过建立食品安全日常管控、周排查、月调度制度，

企业能够全面加强食品安全管理，建立规范化、制度化

的食品安全管理体系，最大程度地降低食品安全风险，

确保生产出的食品安全卫生，赢得消费者的信任和认可。

企业要时刻牢记“食品安全第一”的宗旨，不断提升自

身的食品安全管理水平，为消费者提供安全健康的食品。