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企业文化的建立

第一讲味之源为什么需求企业文化(上）

前言

任何公司的经营活动都离不开文化的管理，文化是企业的立店之基、发展之源、经营之魂。随着市场

经济的逐步完善和企业竞争的不断深化，所有的竞争方式、竞争内容都将演化为企业文化的竞争。建立优

秀的企业文化，可以使企业保持良好的发展势头和较强的竞争能力，在经营中立于不败之地.

企业文化的定义与组成

（一）企业文化的概念

所谓企业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础,以标记性的文化载体和超

越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和

思维模式的总和.

1。餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观

优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征：即能够以非凡的感召力和强大的驱动

力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为衡量员工行为基本标准。

2。餐饮文化的实质是以人为本

对于餐饮而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务

流程,通俗地讲就是要做好人的工作。

21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争.确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所

持有的价值观、理念、道德观念的竞争.事实上,除了要争取优秀人才外，还必须关注其他相关利益主体的

思想和行为，以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的餐饮文化。

3。餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力

企业塑造组织文化主要有两个目的：一是增强内部凝聚力;二是提高外部竞争力.

通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定一系列体现以人为本的措施，可以

增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使各项管理工作得以顺利执行.

通过多途径传播本企业的价值观、经营理念及行为准则，可以强化消费者、竞争者、产业链的上下

游企业及政府部门对自身的认知，从而帮助树立鲜明的市场形象和营造良好的外部发展环境.

（二)餐饮文化的组成

餐饮文化的构成分为三个层面:物质文化层、制度文化层和精神文化层.

1。物质文化层

餐饮首先要建设好物质文化.物质文化建设包括三个方面：

公司对客服务的硬件建设，即硬件定位；

公司为保证员工满意，提供了什么样的后勤硬件(生活娱乐等);

公司的物质文化能够使员工接受到一种什么样的物质观.

其中，第三个方面是物质文化建设中最重要的一项，也是影响员工与公司关系的最重要的环节.如果员

工物质观不得当，员工就会把自己与公司的关系界定到付出与回报的关系，员工就会要求管理人员“给一

分钱干一分活”、“不给钱员工不干活”，对公司缺乏心理上的安全感、归属感，这样的以“员工满意”主

导的企业文化建设就成了空中楼阁.

2。制度文化层

制度文化层包括以下几个方面的内容:

领导体制;

组织机构设置和管理制度;

各种岗位责任制、员工守则、奖惩条例；

规范员工行为的规章制度及理念.

从实践上来看，确定以“员工满意为主导的企业文化建设，必须有他律,自律是他律的基础，他律是

自律的保证，离开必要的监督和约束，离开必要的事前事中和事后控制，就不可能在实际工作中体现“员

工满意。

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因此“员工满意”为主导的企业文化建设要有“员工满意”的制度文化来保证，这样才能为大多数员

工服务。

3。精神文化层

作为企业文化的核心部分是精神文化。包括以下几个方面的内容：

核心价值观；精神；哲学；伦理；道德

精神文化是企业文化中的无形企业文化，无形的企业文化创造的是人文环境和精神影响力，是通过环

境来影响人。这种无形的企业文化是通过有形的东西体现出来的。因此，企业文化中的精神文化：

不是管理方式方法，而是形成管理方式方法的理念；

不是每一个人的具体行为活动，而是产生这种具体行为活动的动机原因；

不是人际关系表现，而是这种人际关系背后所反映出来的深层次的个人处世态度；