《5.2 营养物质的作用》.pptVIP

第2节营养物质的作用

思考：1、你们有没有发现自己不仅正在长个子，而且饭量也在增加，这是为什么？2、人体需要不断地从食物中获得充足的营养物质来______和______自己身体的结构成分。结论1：营养物质能__________________。自主学习一建造更新建造我们的身体

营养物质维持我们的生命和健康。“大头娃娃”缺乏蛋白质“大脖子病”缺乏碘结论2：

“众所周知，我们是生命之源，人的体重的60%-70%都是我们，没有我们就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。”猜猜我们是----水《我来说，你来猜》

“我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就很丰富。如果没有我们中的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！如果没有‘铁哥’人就会患缺铁性贫血，面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。还有我们‘碘小姐’缺少了它，人就会患‘大脖子病’。”猜猜我们是----无机盐

“我们可是个大家族，有３０多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。1913年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。后来发现吃柠檬和柑橘的人很快恢复了健康。”猜猜我们是----维生素

“要说营养物质对人类的贡献呀，我们首屈一指！因为我们提供人体所需的６０％～７０％的能量，是人体的最主要能源。就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。你们吃的米饭、馒头中就含有我们。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我们！”猜猜我们是----糖类

“我们不仅能提供能量，还是构成细胞必不可少的成分，皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体‘勇士’，都是我们。新闻上曝光的“大头娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因为缺乏了我们而严重影响幼儿的生长发育导致的。”猜猜我们是----蛋白质

“我们的功劳也不能埋没。”“平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。”猜猜我们是----脂肪

自主学习二阅读课本P76讨论：1、实验需要哪些材料和用具？2、实验方法和步骤？（注意温度计的位置）3、实验中需要记录水温几次？验证食物中含有能量起始水温、最终水温。背景资料--绝大多数的食物经烘干后都可以燃烧放出热能（能量的一种形式）。食物燃烧释放的热量可以被水吸收，使水的温度上升。

实验步骤和方法：1、a、用量筒量取10ml自来水倒入试管中；b、然后用铁夹夹在试管的上1/3处；c、最后插入温度计，记录起始温度。（注意温度计前端不要接触试管底。）2、取0、3g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，进行加热。3、待食物燃尽后，记录最终温度。计算温度上升值。验证食物中含有能量

请同学们分组进行实验，并把实验结果填写在下列表格内：食物名称(0、3g)起始水温(℃)最终水温(℃)温度上升值(℃)花生黄豆玉米小组讨论交流：1、你们小组的水温上升了吗？这说明了什么？2、小组间比较花生黄豆玉米上升的水温一样吗？这又说明了什么？验证食物中含有能量3、你能用生活中随手可得的器材进行实验吗？

★营养物质的作用：1、建造我们的身体3、给我们提供能量2、维持生命和健康（糖类、蛋白质、脂肪）总结

均衡的营养物质对我们的生长发育和维持正常的生命活动很重要！

学以致用分析为什么不吃早饭不好呢？

这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。

分析食品的成分

食品名称好吃吧（香葱鸡翅味）配料表面饼配料：精制小麦粉、食用棕榈油、白砂糖、香辛料、食用碘盐。食品添加剂:食用碱、香葱鸡翅粉、栀子黄、山梨酸钾（防腐剂）等。讨论：1、配料表中的成分，含有人体必须的营养物质有哪些？2、假设某人长期只食用该食品，好不好？为什么