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摘要
蛋白质翻译后修饰是前体蛋白的共价修饰，参与细胞调节过程，对细胞的生
理活动起着重要作用。小麦是世界上种植最广泛的面粉作物，许多国家都把它视
为重要的食物来源，在全球农业和食品供应链中作用显著。小麦蛋白质翻译后修
饰与小麦的代谢过程、光合作用以及淀粉合成密不可分，在很大程度上决定了小
麦的产量水平。赖氨酸乙酰化是小麦体内一个重要的生物修饰过程，可以调节小
麦细胞内蛋白质的功能和稳定性，从而对小麦基因表达调控、细胞代谢和适应环
境等重要生物过程产生影响。因此，确定小麦赖氨酸乙酰化位点，为理解赖氨酸
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