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基础营养考试题库

1.正常人血浆的pH值为

A.5.35-6.35

B.6.35-7.35

C.7.35-7.45

D.7.45-7.55

答案：C

2.脑神经共多少对

A.12

B.13

C.11

D.14

答案:A

3.月经初潮一般出现在

A.9岁

B.13岁

C.身高突增高峰后1年左右

D.伴随突然长高同时

答案：C

4.一般说来，机体所需要的能量50%-65%是由食物中的哪种物质提供的

A.碳水化合物

B.肪

C.蛋白质

D.乙醇

答案：A

5.25周岁，中等体力劳动中国女性,每天需要的能量最接近下列哪个值

A.1700kcal

B.2100kcal

C.2400kcal

D.1700kcal

答案:B

6.血糖生成指数最高的糖类是

—1—

A.葡萄糖

B.果糖

C.蔗糖

D.乳糖

答案:A

7.维生素有时候会依据功能来命名，其中抗癞皮病的维生素是

A.核黄素

B.硫胺素

C.毗哆醇

D.尼克酸

答案:D

8.大豆的限制氨基酸为

A.蛋氨酸

B.苏氨酸

C.丙氨酸

D.赖氨酸

答案：A

9.如果把摄入量低于RNI的个体判断为摄入不足，则

A.必将低估摄入不足比例

B.必将严重高估摄入不足比例

C.对于摄入不足的判断是准确的

D.人群中摄入不足的比例巳达到97%~98%

答案：B

10.不宜用作评价人群摄入量是否适宜的是

A.人群平均摄入量

B.人群中位摄入量

C.食物频数问卷资料

D.一段时间内每个个体的摄入量

答案：C

11.孕期的能量需求不包括

A.母体组织增长

B.胎儿的生长发育

C.母体产后泌乳的肪储藏

—2—

D.预防贫血的发生

答案：D

12.婴儿早期肝脏功能不成熟，因此需补充由食物提供的氨基酸不包括

A.牛磺酸

B.组氨酸

C.酪氨酸

D.谷氨酸

答案:D

13.幼儿时期基础代谢的能量需要约占总能量需要量的

A.50%-60%

B.40%-50%

C.40%-60%

D.45%-55%

答案:A

14.糖尿病的危险因素不包括

A.肥胖

B.缺乏体力活动

C.消瘦

D.遗传因素

答案：C

15.夜盲症是由于下列哪种营养素缺乏造成的

A.维生素D

B.维生素A

C.叶酸

D.锌

答案:B

16.关于高血压，不正确的是

A.收缩压大于等于140mmHg和（或）舒张压大于等于90mmHg可判断为高血压

B.过多摄入食盐是老年高血压发生脑卒中的危险因素

C.低钾饮食可以改善高血压

D.膳食纤维可以辅助降压

答案:C

—3—

17.高血压病人最有效的非药物治疗措施是

A.减轻体重

B.减少钠盐摄入

C.多吃水果蔬菜

D.适量运动

答案：A

18.镰刀菌毒素毒性和对粮食的污染各有其特点具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是

A.「2毒素

B.伏马菌素

C.丁烯酸内酯

D.玉米赤霉烯酮

答案：D

19.水产品的卫生问题一般不包括

A.寄生虫病

B.腐败变质

C.工业废水污染

D.真菌毒素污染

答案：D

20.下列环境因素与食品腐败变质关系不大的是

A.温度

B.湿度

C.氧气

D.红外线

答案:D

21.动植物中毒不包括

A.河豚鱼中毒鱼类引起的组胺中毒

B.鱼类引起的组胺中毒

C.毒蕈中毒

D.碑化物中毒

答案：D

22.食品安全国家标准是()的标准

A.不唯一性

B.过时的