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现代食品生物技术作业

题目一：目前，转基因食品开展可以分成哪些阶段，各阶段有什么特点？

转基因就是将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离屏障，将具有某种特性的基因别离和克隆，再转接到另外的生物细胞内，从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。通过这种技术人类可以获得更符合要求的食品品质，它具有产量高、营养丰富、抗病力强的优势，但它可能造成的遗传基因污染也是它的明显缺陷。

自1900年孟德尔定律被重新发现以来，遗传学大体上经历了三个开展阶段：

〔1〕细胞遗传学阶段，从1910年T.H摩尔根发表关于果蝇的性连锁遗传开始，到1940年比德尔〔〕和泰特姆〔〕发表关于链孢霉的营养缺陷型研究结果之前，这一阶段的主要成就是确立了遗传的染色体学说。

〔2〕微生物遗传学阶段，从1941年比特尔和泰特姆发表关于链孢霉营养缺陷型的研究结果开始，到1961年雅各布〔F.Jacob〕和莫诺〔J.Monod〕发表关于大肠杆菌的操纵子学说为止，这一阶段的特点是，用微生物作材料，研究了基因的精细结构、化学本质、突变机制以及细菌的基因重组、基因调控等。

〔3〕分子遗传学阶段，从1953年沃森〔〕和克里克〔〕提出DNA的双螺旋结构模型开始，直到现在。这一阶段先是发现了DNA结构、复制、转录、转译的规律，mRNA、tRNA和核糖体的功能，以及遗传密码的本质等，后来又在研究细菌质粒、噬菌体和限制性内切酶的根底上实现了遗传工程。

转基因作物根据转基因的特性分为三代：

第一代称为“InPuttraits”，意思是转基因作物的特性主要集中在输入特性方面，增加农作物抗性和耐储藏性能，其主要目的是降低耕种本钱，增加作物产量以及减少化学农药的使用等。抗除草剂作物、抗虫作物、抗病毒作物、抗恶劣环境作物〔如抗旱作物〕、耐储藏等均属于第一代转基因作物。第一代转基因作物虽然没有给消费者带来直接利益，但却给农户带来巨大的实惠，同时，也在一定程度上减少了化学农药给环境带来的污染。

第二代称为“Outputtraits”，意思是转基因作物的特性主要集中在输出特性方面，其主要目的是提高作物产品的品质，如改善食品的味道，增加食物的营养，减少食物中的反式脂肪酸，提高油料作物的含油量等。增加营养因子〔金稻〕、品质改进〔高筋小麦、高油酸大豆、低芥酸油菜〕、果蔬品质改进〔抗褐变土豆、高胡萝卜素和番茄红素的番茄〕属于第二代转基因作物。第二代转基因作物可以让消费者直接受益。

第三代称为“Value－addedtraits”，意思是转基因作物的特性主要集中在作物传统功能以外的其他方面，主要是为了特定目的而使作物产生特殊的化学物质，以增加食品中的功能因子和食品的免疫功能。这种转基因作物将用于与传统粮食及纤维制品完全不同的领域，如药用作物，生物燃料作物，含有生物降级物质的作物等。

题目二：转基因食品的平安性评价内容包括什么，你如何评价转基因食品商品的强制标签规定？

转基因食品及其产业化存在潜在平安风险是不争的事实，不加控制的转基因食品技术对人类社会及自然环境的危害也是显而易见的。因此，世界上许多国家都制定了对转基因生物的管理法规和方法，负责对其平安性进行评价和监控，其内容主要集中在环境平安性和食用平安性两方面。我国正在起草的命名为《中国生物平安国家框架》的法规，规定了本着对全人类和子孙后代长远利益负责的态度，从生物平安性问题的广泛性、潜在性、长期性、严重性上做好生物平安管理工作，同时要求对进口的转基因食品进行严格的平安检测，真正确保消费者的利益。

我国在转基因食品技术领域确立的既有制度主要有：平安性评价制度。对转基因食品生产经营活动进行平安性评价是国际社会的一致做法。中国政府在转基因生物产业方面继续坚持“科学规划、积极研究、加强管理、稳步推进”的原那么，并实行严格的分级管理平安评价制度、标识制度、生产加工许可制度、种子〔种畜禽、水产苗种〕经营许可制度和进口审批制度。其中平安评价是转基因平安管理工作的核心，一般都要从多方面、多个阶段进行。一要考虑受体生物的平安性；二要考虑基因操作的平安性，如基因来源、结构、功能、转基因方法等是否平安；三要评价转基因生物的平安；四要将转基因产品与常规产品相比较，综合考察其平安性；五要联系转基因生物的用途、规模、应用环境及控制措施等进行综合平安评价。平安评价重点考察其遗传稳定性、环境平安性和食用平安性。包括转基因作物生存竞争能力评价、基因漂移的生态风险评价、营养学评价、致敏性评价、毒理学评价等多方面。1993年，国家科委发布(基因工程平安管理方法)，1996年农业部公布了(农业生物基因工程平安管理实施方法)，根据这两个规定，我国将生物产品按其风险大小分为4个等级。目前，我国的生物产品大多属于