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生鲜物流的配送和运作模式

生鲜物流的配送和运作模式

生鲜食品加工配送由于商品的特殊性是物流系统中复杂程度最高、管

理最难、服务水平要求最高的。生鲜商品按其秤重包装属性可分为：

定量商品、秤重商品和散装商品，按物流类型分：储存型、中转型、

加工型和直送型;按储存运输属性分：常温品、低温品和冷冻品;按商

品的用途可分为：原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。生鲜商

品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本;生鲜

商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要

快速流转。两个评判标准在生鲜配送中心通俗的归结起来就是“快”

和“准确”，实现2%的物流配送费率。

订单管理

门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中

心，在订单上制订各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心接

受到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门店要货订单，此时

可对订单进行综合查询，在生成完成后对订单按到货日期进行汇总处

理，处理时系统按不同的商品物流类型进行不同的处理：

——储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求

以及日均配货量和相应的供应商送货周期自动生成各储存型商品的

建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际的情况作一些修改即

可形成正式的供应商订单。

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——中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需

求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。

——直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直

接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。

——加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产成品/半成品

的BOM表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的

建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商

原料订单。

各种不同的订单在生成完成/或手工创建后，通过系统中的供应商服

务系统自动发送给各供应商，时间间隔在10分钟内。供应商收到订

单后，会立即组织货源，安排生产或做其他的物流计划，这样这个供

应链的绩效得到了提高，体现在速度和质量上。

物流计划济南飞斯特物流济南物流配送

在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配送和

生产任务制订物流计划，计划包括人员安排、车辆安排、批次计划、

线路计划、生产计划、配货计划等。

——线路计划：根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，

保证运输效率。

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——批次计划：根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实

现循环使用资源，提高效率;在批次计划中，将各线路分别分配到各

批次中。

——生产计划：根据批次计划，制订生产计划，将量大的商品分批投

料加工，设定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。

——配货计划：根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货

的安排。

物流计划设定完成后，各部门需按照物流计划安排人员设备等，所有

的业务运作都按该计划执行，不得更改。在产生特殊需求时，系统安

排新的物流计划，新的计划和老的计划并行执行，互不影响。

储存型物流运作

商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货，

验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数

量。在商品进货数量上，定量的商品的进货数量不允许大于订单的数

量，不定量的商品提供一个超值范围。对于需要重量计量的进货，系

统和电子秤系统连接，自动去皮取值。

捡货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的数

量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商

品从仓库仓间拉到待发区。在待发区配货分配人员根据各路线各门店

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配货数量对各门店进行播种配货，并检查总量是否正确，如不正确向

上校核，如果商品的数量不足或其他原因造成门店的实配量小于应配

量，配货人员通过手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持

终端确认配货数据。

在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。