消化方式课件(共66张PPT)《畜禽解剖生理（第四版）》同步教学(高教版).pptx

一、消化方式

■消化器官的主要生理功能是对食物进行消化和吸收，从而为机体新陈代谢提供了必不可少的物质和能量来源。

■消化系统完成消化的方式主要有三种：机械消化、化学消化、生物学性消化。

(一)机械消化(改变物理性状)

■又称物理性消化，是指饲料在消化道内经消化道运动被研磨粉碎，并与消化液混合，形成食糜过程。如咀嚼，蠕动。

主要作用：

■磨碎、压迫饲料，使其更好地与消化液混合，以有利于化学消化和生物学消化。

■使食物更好地与消化管壁贴近，利于吸收。

■促进内容物后移，有利于消化残余物的后送与排出。

消化道平滑肌的一般特性

1)兴奋性低，收缩缓慢

2)较大的展长性

3)紧张性，经常保持微弱的持续收缩状态

4)自动节律性收缩

5)对机械牵张、温度和化学刺激敏感，但对电刺激不敏感

(二)化学性消化(改变化学结构)

在消化液中“酶”的作用下，改变饲料的化学结构，使其由复杂到简单，达到能被吸收的状态。

化学性消化作用：

■蛋白质分解为可被吸收的氨基酸

■淀粉分解为可被吸收的葡萄糖

■脂肪分解为可被吸收的甘油和脂肪酸

1、酶是体内细胞产生的一种具有催化作用的特殊蛋白质，

通常称为生物催化剂。具有消化作用的酶称为消化酶，由消化腺产生。

2、酶的特性：高度特异性，一种酶只能影响某一种营养物的化学反应，对其他化合物无作用。

3、酶的分类：糖类酶，蛋白类酶，脂类酶

4、影响酶的因素：

温度，37---40度是最适温度，60度时活性破坏。

酸碱度，酸性环境：胃蛋白酶；碱性环境：胰蛋白酶；中性环境：唾液淀粉酶。

激动剂，有些物质能增强酶的活性。

抑制剂，有些物质能降低酶的活性甚至使酶的活性完全丧失。

致活剂，有些消化酶刚产生是没有活性的酶原，酶原必须在一定条件下才能转化为有活性的酶，完成酶原致活的过程的物质称为致活剂。

(三)生物学性消化：(草食动物)

■在体内微生物的作用下，实现饲料由复杂到简单的结构转变，最后达到能被机体吸收利用状态。

■畜禽饲料中含有大量的纤维素和半纤维素，但消化液中不含纤维素酶，所以体内微生物对纤维素的分解作用非常重要。

二、唾液分泌

唾液的生成：腮腺--水样唾液

颌下腺-粘性唾液

舌下腺-粘性唾液

家畜唾液分泌的特点

1)猪：腮腺只在进食时分泌唾液，而且所喂饲料不同，两侧腮腺的分泌活动也不同

2)反刍动物：腮腺分泌大量碱性唾液(含碳酸氢钠)可助于维持瘤胃内环境/丢失大量唾液会使血液丢失碳酸氢钠

唾液的性质和成分：

■唾液为无色透明的粘稠碱性液体，由水、无机盐和有机物组成。

■pH:人6.6～7.1(无色无味近于中性的液体),动物的呈弱碱性，平均pH值，猪为7.32,狗和马为7.56,反刍动物为8.2。

■成分：水(占99%)

有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)

■唾液分泌量也很大，在一昼夜内猪约为15～16L,牛约为100～200L。

唾液的生理功能：润湿、滑润、中和、分解、灭菌、散热、排泄

■润湿、滑润作用

■消化作用：唾液淀粉酶消化淀粉；

■清洁作用：有害物质进入口腔时可引起唾液大量分泌，以中和、清除有害物质；溶菌酶的杀菌作用；

■排泄作用：有些异物(如铅、汞、碘)等，可随唾液排出一部分；有些毒性很强的微生物(如狂犬病和脊髓灰质炎病毒),也可随唾液排出；

■免疫球蛋白的保护作用，当其缺乏时易患龋齿

三、胃的消化

单胃的消化

1、胃的化学性消化

胃腺可分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。

■贲门腺区的腺细胞分泌粘液，保护近食道出的粘膜免受胃酸的损伤。

■胃底腺区占据整个胃底部，是胃的主要消化区，由主细胞、壁细胞和粘液细胞组成。分别分泌胃蛋白酶原、盐酸和粘液。

1、胃液的性质、成分和作用

纯净胃液为无色、透明、清亮的强酸性液体，pH值为0.5～1.5。

胃液的组成除水分外，无机物有盐酸钠和钾的氯化物等，有机

物有粘蛋白、胃蛋白酶、幼畜的凝乳酶等。

主要成分及作用如下：

(1)盐酸

通常所说的胃酸，由胃底腺中的壁细胞分泌。在胃液中以两种形式存在：大部分以游离形式存在，称为游离酸；另一部分与蛋白质结合形成盐酸蛋白盐，叫结合酸。二者合称总酸。

主要作用：①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境

②使蛋白质变性，利于蛋白质的水解

③促进胰液、胆汁和小肠液的分泌

④有助于小肠对铁和钙的吸收

⑤抑制和杀死细菌

(2)胃蛋白酶

■胃液中主要的消化酶。由胃腺主细胞分泌到胃腔的无活性的为蛋白酶原，它在盐酸或已激活的胃蛋白酶作用下，转变为有活性的胃蛋白酶。

■胃蛋白酶是一组蛋白水解酶，在酸性环境中胃蛋白酶能分解蛋白质，主