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应急预案（食材配送）十三、应

急预案

13.1食材安全应急预案一、制定目的

为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保事故

处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切

实保障宾客、员工的身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结

合本项目实际，特制定本食品安全事故应急预案。

二、适用范围

1.适用于餐饮服务环节发生食物中毒、食源性疾病、食品污染

等源于食品对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；

2.适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险，有

可能造成严重社会影响的食品安全事故。

三、预防措施1.预防为主，常抓不懈

1.配送车辆在送货过程中被人围困时，驾驶员和随车人员应

立即下车，保护好随车货物安全，并与围困车辆人员进行沟通，

了解事发原因，防止场面失控；驾驶员应紧锁车门，防止产品被

哄抢，同时应及时向配送中心应急小组报告，并视情况拨打110

报警；

2.当情况紧急，危及人员生命安全时，驾驶员和随车人员可

当即弃车，撤离至安全地带，并随时保持与配送中心应急小组的

联系；

3.配送中心应急小组接报后，立即组织人员、赶赴事发地进

行协调。情况紧急时，可通过公司应急领导小组，请求相关部门

支援；

4.应急处置工作结束后，配送中心应急小组与保险部门协调

相关事宜，并将事件发生经过、损失情况、处置过程和结果书面

上报公司应急领导小组办公室。

13.5冷藏运送车突发情况应急预案冷藏车辆在运输途

中发生故障抛锚或制冷设备停止工作，

直接影响冷藏车制冷效果时，驾驶员立即进行检修，严密监测车厢

温度。

1.车辆发生交通事故时，配送人员除应服从交通管理部门对

事故的处理要求外，应立即上报配送中心和公司分管领导。

2.一旦冷藏车发生途中车辆故障、抛锚现象、交通事故等,在

验证过的有效时间内处理好的，无需采取其他措施；无法保证在验

证过的有效时间内处理好的，立即电话通知配送中心经理，详细报

告车辆情况和地理位置，配送中心经理派出备用冷藏车前往替换，

或者应急小组应及时求助最近配送中转点，安排人员与冷藏车前往

事故地点实施救急措施。车辆发生事故后,应尽量减小开启冷藏车

厢门以避免外界热空气进入，延长厢内冷气储存时间。

13.6新冠病毒、流感等传染性疾病应急预案一、工作原

则

统一指挥、快速反应、分级负责、预防为主、及时控制、系统

联动、群防群控、依法处理、加强保障、重在建设。

二、成立领导小组

1.成立应急工作组。项目经理任应急工作组组长，后勤主管、

财务主管任组员。

2.实行24小时值班制。应急小组成员手机24小时开通，

保持应急联络畅通。

3.实行首问负责制。不推诿，及时处理突发事件（如第一

时间紧急上报；拨打120紧急救护；稳定员工情绪等）。

三、应急物资准备

1.设立应急隔离室。将休息室定为隔离用房，添置好有关设

备。

2.处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”：戴口罩、

戴手套、穿白大褂。

3.做好应物资准备工作，包括准备好消毒剂、体温测试仪器、

口罩、消毒剂、手套、毛巾等，定期进行消毒处理，并作好记录，

组员工预防用药等事宜，有疫情时，立即组织好人力、物力，一定

要确保预防、现场控制的应急设施和设备的供应工作。

四、应急处理程序制定

1.发现高烧、咳嗽病人，不随意向外制造任何无根据的言论一

向公司预防“传染病”工作领导小组成员汇报一立即将病人护送

至应急隔离室一拨打120

2.紧急救护，送病人到指定医院就诊一立即打电话上报甲方、

疾控中心一通知员工家属一对与症状者接触者立即护送至应急处

理用房一对有症状者去过的地方进行消毒一在疾控中心

的指导下对密切接触者进行医学观察二周一宣传教育、安定人心、

稳定秩序。

五、预防预警行动

1.在领导小组的统一部署下，各职能小组相互支持，相互配

合，狠抓落实。

2.加强应急反应机制的日常性管理，在实践中不断运用和完

善应急处理预案，不断提高应对传染性疾