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中国正餐行业现状及发展趋势分析

一、正餐行业发展概述

正餐指一天中定时所吃的早、中、晚三餐，是人们日常生活中不可或缺的一部分。我国餐饮行业按照餐饮业态可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他餐饮四大类，其中正餐持续占据主导地位。

二、正餐行业发展背景

近年来，中共中央、国务院围绕着餐饮行业不断完善食品安全责任体系、发展大众餐饮服务，在餐饮经营行为上加大了线上线下监督力度，保证线上线下餐饮服务同标同质，加强引导的同时强化监督，提高餐饮质量安全水平，释放餐饮行业消费潜力。

三、正餐行业发展现状

1、餐饮细分市场结构

在餐饮行业中，正餐是市场份额最大的赛道。2022年，正餐餐饮市场占整个餐饮市场达到57%。非正餐时段经营是指餐厅为了满足顾客需求,提高营业收入,在午餐、晚餐两个正餐时段之外,利用一个或多个空闲时段,推出符合相应时段顾客需求的餐点服务，市场占比约43%。

2、正餐市场规模

近年来,随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高,我国餐饮业一直保持着持续发展的势头,行业规模和经营领域日趋扩大。其中正餐是餐饮行业的最主要的市场细分，2022年我国正餐市场规模约为2.14万亿元，预计2025年将有望突破3万亿元。

3、市场占比及连锁化率

2022年，中式正餐市场份额约85%，人口基数和市场规模远大于西式正餐。中式正餐企业具有更大的发展潜力，是因为口味相对利于推广，满足了消费者的需求，且具有高文化认同度和品牌建设机会。西式正餐规模远低于中式正餐，但是连锁化率约20%，是中式正餐的两倍。

四、正餐行业发展趋势

1、健康饮食

随着人们健康意识的提高，健康饮食已成为当下的消费趋势。消费者更加注重食品的营养价值和安全性，对绿色有机食品和低脂低糖饮食方式的需求不断增加。

2、智能化服务

随着科技的发展，智能化服务已成为餐饮行业的新趋势。许多餐厅引入智能点餐系统、无人收银台和智能厨房设备，提升了服务效率和消费体验。

3、文化融合

随着全球化的发展，不同国家和地区的饮食文化相互融合，多元化的餐饮选择成为消费者的新宠。中西合璧的料理、异国风味的主题餐厅受到越来越多消费者的喜爱。

4、品牌效应

随着消费者对品牌的认可度和忠诚度不断提高，知名餐饮品牌的市场地位日益稳固。品牌餐厅通过不断创新和提升服务质量，赢得了消费者的信赖和支持。