蛋白质的营养专业知识讲座.pptxVIP

蛋白质的营养专业知识讲座;;第一节蛋白质组成及营养作用;4.对单胃动物，蛋白质营养实质上是AA/小肽营养。从小肠层次讲，单胃动物与反刍动物蛋白质营养没有差异。;;因为组成蛋白质AA数量、种类、排列次序、空间结构不一样而形成了各种各样蛋白质，所以,蛋白质营养实际上是AA营养。

现已发觉200各种AA，但常见组成动植物体蛋白质AA只有20种。;AA通式：

NH2

R—CH—COOH;除Met外，L-AA生物学效价大于D-AA。;（一）分类;;包含清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、组蛋白、鱼精蛋白等。

这类蛋白质利用率很高，AA组成较纤维蛋白好，但成本较高。;2.缓冲和维持渗透压：两性特征使蛋白质可作为体内很好缓冲剂，且因为其分子量大、离解度低，对维持渗透压也有一定作用，可维持机体内环境稳定和平衡。;;;;1）蛋白质价格高，由高价物转化为低价物不经济。;4)三大营养物中，Pr热增耗（HI）最高,在高温季节饲喂过多Pr加重热应激，不利于生产。（HI:heatincrement）;第二节蛋白质消化吸收

;一、单胃动物对蛋白质消化、吸收;;;;一、单胃动物对蛋白质消化、吸收;;;二、反刍动物对蛋白质消化、吸收;;反刍动物蛋白质营养策略;反刍动物N循环;瘤胃氮素循环——瘤胃中多出NH3会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝脏转成尿素。所生成尿素一个别可经过唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃微生物分解产NH3。这种NH3和尿素生成不停循环，称为瘤胃氮素循环。;1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有支链AA。所以，很大程度上能够说反刍动物蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。;奶牛所需小肠蛋白;

瘤胃能氮平衡调整;;瘤胃中能量、氨释放不协调;RENB0,正平衡;RDP不足实例;RDP不足实例

;RENB0,负平衡;调整淀粉数量和降解方法;3.瘤胃中80%微生物能够NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，所以，少许Pr即可满足微生物需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN生物学基础。;4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。BV70～80%;6．饲料蛋白降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率,并可能提升UDP小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等办法可提升UDP利用率）。;饲料蛋白在瘤胃中降解分类;(二)小肠中蛋白质去向;第三节反刍动物NPN营养

一、日粮补充NPN目标

二、影响NPN利用原因

三、提升NPN利用率办法;NPN;2．在一定范围内代替高价格蛋白质饲料，在不影响或提升生产性能前提下降低生产成本，提升养殖效益。;3．用于平衡日粮中RDP与UDP百分比。充分发挥瘤胃微生物功效。;据国外报道，在蛋白质不足日粮中加入1kg尿素，可多产奶6～12kg，或多增重l～3kg。我国也取得了每kg尿素换取3.6～4.6kg奶效果。;二、影响NPN利用率原因;微生物利用NH3合成MCP时，需要一定能量和碳架，这些养分主要是饲料（CH2O）n在瘤胃发酵产生。;尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3速度是微生物利用NH3合成MCP4倍；因为尿素被分解速度远远大于MCP合成速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度亲密同时时，微生物固氮作用最大。;经过调整饲料饲喂次序，或选择不一样能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可到达能氮同时释放，确保微生物及时有效地摄取NH3。;二、影响NPN利用率原因;二、影响NPN利用率原因;二、影响NPN利用率原因;降低日粮CP降解度，可增加UDP、提升NPN利用率。;（1）不补充氮；

（2）补充豆饼（降解率80%）；

（3）补充料中氮14%、36%及50%分别来自玉米、血粉及尿素（降解率80%）；

（4）补充10%玉米、40%豆饼及50%尿素（降解率＞80%）。;随日粮中NPN用量增加，瘤胃中NH3浓度直线上升，NPN利用率下降。;有些AA可促进尿素利用，有些则对尿素利用不利。;瘤胃内偏碱性时，氨多以游离态NH3存在，瘤胃壁对NH3吸收能力增强，易造成氮素损失和氨中毒。;脂肪酸是微生物生长因子。纤维素分解菌生长需要，许多瘤胃细菌生长需要乙酸。;有些是MCP组成个别；;A：增加饲喂次数;原理：经过饲料加工、饲喂和营养调控办法，使NPN降解与能量及其它养分在数量、百分比和释